🧂 食材
- 500 g 鱼柳（选择如鳕鱼或海鲈鱼等肉质紧实的白鱼）(切成 2 英寸大小的块)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 3 medium 番茄(打成泥)
- 2 tbsp 姜蒜泥
- 2-3 slit 青辣椒(根据口味调整)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 红辣椒粉(根据口味调整)
- 1.5 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 tbsp 罗望子酱(或根据口味调整)
- 3 tbsp 食用油
- to taste 盐
- for garnish 新鲜香菜
- 0.5 cup 水(或根据需要添加)
👨🍳 步骤
- 1
用盐、姜黄粉和少量姜蒜泥腌制鱼块。静置 10-15 分钟。
- 2
在中火上加热锅中的油。加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色。
- 3
加入姜蒜泥，再炒一分钟至散发香味。
- 4
加入番茄泥、姜黄粉、红辣椒粉、香菜粉、孜然粉和盐。炒香料，直到油从锅边分离。
- 5
加入纵向切开的青辣椒和罗望子酱。充分混合。
- 6
倒入水，将酱汁煮沸。煮约 5-7 分钟，让各种风味充分融合。
- 7
将腌制好的鱼块轻轻放入慢炖的酱汁中。不要剧烈搅拌，以免鱼块碎裂。
- 8
盖上锅盖，让鱼在酱汁中炖煮约 8-10 分钟，或直至鱼肉煮熟且易于剥落。
- 9
在咖喱上撒上 Garam masala，并用新鲜香菜装饰。搭配米饭或馕饼（roti）热食。
💡 专业技巧
- ✓选择烹饪过程中不易碎裂的、肉质紧实的白鱼。
- ✓根据您的辣度偏好调整青辣椒和红辣椒粉的用量。
- ✓在加入和搅拌鱼肉时要轻柔，以防鱼肉散开。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一汤匙酸奶，以增加奶油般的质地。
- 在爆香时加入几片咖喱叶，以增添额外的风味层次。
- 为了制作更浓郁的咖喱，可以用椰奶代替水。