🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 1/2 cup 罌粟籽 (Kashkash)
- 2 large 洋蔥(切末)
- 2 medium 番茄(打成泥)
- 2 tbsp 薑蒜泥
- 1/2 cup 優格(原味)
- 4 tbsp 酥油或食用油
- 2 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 紅辣椒粉(或依口味調整)
- 1 tsp Garam masala
- to taste 鹽
- 1 cup 水(或視需要)
- 2-3 青辣椒(縱向劃開，用於裝飾)
- for garnish 新鮮香菜
👨🍳 步骤
- 1
將罌粟籽浸泡在溫水中至少30分鐘。使用攪拌機或食物處理機將其磨成細膩的糊狀。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱酥油或食用油。加入切碎的洋蔥，炒至金黃色。
- 3
加入薑蒜泥，再翻炒一分鐘直到散發出香味。
- 4
加入雞肉塊，將雞肉兩面煎至變色。
- 5
拌入番茄泥、香菜粉、孜然粉、薑黃粉、紅辣椒粉和鹽。攪拌約5-7分鐘，偶爾攪拌。
- 6
在另一個碗中，將優格攪打至順滑。將攪打好的優格和罌粟籽糊加入鍋中，不斷攪拌以防結塊。煮2-3分鐘。
- 7
加入水。將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，或直到雞肉煮熟且變軟。
- 8
拌入Garam masala。再煮5分鐘，不蓋鍋蓋，讓醬汁稍微變濃稠。
- 9
上菜前，用劃開的青辣椒和新鮮香菜裝飾。
💡 专业技巧
- ✓確保罌粟籽磨成非常細膩的糊狀，以獲得順滑的醬汁。
- ✓根據您的辣度喜好調整紅辣椒粉的用量。
- ✓如果醬汁太濃稠，可以加入少量熱水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在罌粟籽糊中加入一湯匙無糖椰絲，以增加額外的風味層次。
- 為了製作更濃郁的咖哩，可以在烹飪的最後幾分鐘加入少許濃奶油。