🧂 食材
- 500 g 牛肉末或羊肉末(最好带20%的脂肪)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 1 tbsp 姜蒜泥
- 2-3 青辣椒(切末，根据口味调整)
- 1 tsp 香菜籽(烤熟并磨碎)
- 1 tsp 孜然籽(烤熟并磨碎)
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp 红辣椒粉
- to taste 盐
- 2 tbsp 鹰嘴豆粉（Besan）(用于粘合)
- 1 large 鸡蛋(打散)
- 4-6 tbsp 食用油(用于煎炸)
- 4 汉堡面包
- as needed 罗望子酱
- as needed 酸奶酱(酸奶混合盐、孜然和少许辣椒粉)
- as needed 沙拉叶
- as needed 番茄片
- as needed 洋葱片
👨🍳 步骤
- 1
准备肉饼混合物：在一个大碗中，混合肉末、切碎的洋葱、姜蒜泥、切碎的青辣椒、烤熟磨碎的香菜籽和孜然籽、Garam masala、红辣椒粉和盐。充分混合。
- 2
将鹰嘴豆粉和打散的鸡蛋加入混合物中。充分揉捏，直到所有材料混合均匀，混合物能成型。如果混合物太湿，可以再加一点鹰嘴豆粉。
- 3
将混合物分成4等份，并将其压成扁平的圆形肉饼，大小比汉堡面包略大。轻轻压实，确保肉饼不要太厚。
- 4
在中高火的煎锅中加热食用油。小心地将肉饼放入热油中，每面煎约4-5分钟，直到呈金黄色并且完全熟透。用厨房纸吸去多余油分。
- 5
组装 Bun Kebab：如果需要，可以将汉堡面包稍微烤一下。在每个汉堡面包的底部抹上罗望子酱。在上面放上一个肉饼。淋上酸奶酱，然后放上沙拉叶、番茄片和洋葱片。盖上汉堡面包的顶部。
💡 专业技巧: 确保肉馅通过充分揉捏牢固。不要把肉饼做得太厚，否则会很难煎熟。用中高火煎炸，以获得良好的外壳，同时内部不会煎过头。
💡 专业技巧
- ✓提前烤香整粒香料再磨碎会增强风味。
- ✓使用脂肪含量适中（约20%）的肉类，可以做出更鲜嫩多汁的肉饼。
- ✓根据辣度喜好调整青辣椒的用量。
- ✓立即食用以获得最佳口感和风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉饼混合物中加入少许石榴籽粉（anardana），增加一丝酸味。
- 搭配绿酱或薄荷酸奶酱（mint raita）一起食用。