🧂 食材
- 500 g 芋头叶(新鲜或冷冻，切碎)
- 200 g 新鲜蟹肉(煮熟并剔净)
- 400 ml 椰奶
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 inch piece 姜(磨碎)
- 1 tbsp 植物油
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜芋头叶，请确保彻底清洗并用沸水焯烫5分钟以去除草酸。沥干并切碎。如果使用冷冻的，请解冻并沥干。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒1分钟至香气散发。
- 4
将切碎的芋头叶加入锅中，翻炒均匀，与香料混合。
- 5
倒入椰奶。将混合物煮至微沸。
- 6
盖上锅盖，小火慢炖20-25分钟，或直至芋头叶变软，酱汁略微浓稠。
- 7
轻轻拌入煮熟的蟹肉。再煮5分钟，直至蟹肉热透。
- 8
用盐和胡椒调味，至合口味。趁热食用，传统上可搭配煮芋头或米饭。
💡 专业技巧
- ✓请确保芋头叶经过妥善处理，以避免产生苦涩味或刺激。
- ✓使用新鲜、优质的蟹肉以获得最佳风味。
- ✓如果想要更辣的风味，可以在加入大蒜和姜时加入少许辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入小块熏鱼或少许烟熏五花肉，以增加风味的层次感。
- 如果蟹肉不可用，可以用虾或小块的紧实白鱼代替。