🧂 食材
- 3 cups All-purpose flour
- 1.5 tsp Active dry yeast
- 1 tbsp Sugar
- 1 cup Lukewarm water
- 1 tsp Salt
- 1/3 cup Olive oil
- 500 g Frozen spinach(defrosted and excess water drained)
- 2 medium Onions(finely chopped)
- 2-3 tbsp Sumac
- 1/3 cup Pine nuts(roasted)
- 3 tbsp Lemon juice
- 1/4 tsp Chili flakes(optional)
- 2 tbsp Pomegranate molasses
- 1/4 cup Extra virgin olive oil
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合酵母、糖和温水。静置 10 分钟，直到起泡。
- 2
在一个大碗或立式搅拌机中，混合面粉和盐。加入起泡的酵母混合物和 1/3 杯橄榄油。搅拌直至形成柔软、有弹性的面团。揉面约 5-7 分钟，直到面团光滑有弹性。
- 3
将面团放入涂油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至面团体积翻倍。
- 4
在面团发酵期间，准备馅料。在一个大碗中，混合沥干水分的菠菜、切碎的洋葱、sumac、烤过的松子、柠檬汁、辣椒碎（如果使用）、石榴糖蜜和 1/4 杯特级初榨橄榄油。充分混合，挤压菠菜以帮助其变软并与其他食材混合。
- 5
将烤箱预热至 400°F (200°C)。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 6
将发酵好的面团排气，然后分成 12 等份。将每一份滚成球。
- 7
在撒有少量面粉的表面上，将每个面团球压扁成直径约 5-6 英寸的圆形。在每个圆形的中心放入约 1-2 汤匙菠菜馅。
- 8
将面皮的边缘折叠在馅料上方，形成三角形或半月形，捏紧边缘以封口。
- 9
将包好的 Fatayer 放在准备好的烤盘上。在顶部刷上少许橄榄油。
- 10
烘烤 15-20 分钟，或直至酥皮呈金黄色并膨胀。
- 11
让 Fatayer 稍微冷却后再温热食用。
💡 专业技巧
- ✓想要馅料更酸爽，可以多加一些 sumac 或柠檬汁。
- ✓如果没有石榴糖蜜，可以省略，或者使用少许意大利黑醋。
- ✓确保从菠菜和洋葱中挤出多余的水分，以防止馅料变得水汪汪的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在菠菜馅中加入碎菲达奶酪，增加咸味。
- 想要更丰盛的版本，可以在馅料中加入煮熟的扁豆或鹰嘴豆。
- 有些食谱会加入核桃或松子以增加口感。