🧂 食材
- 10-12 pieces 中等大小的西葫芦(直径约1.5-2英寸)
- 1.5 cups 米饭(短粒或中粒米，淘洗干净)
- 1/2 cup 橄榄油(另备一些淋面用)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1/4 cup 新鲜薄荷(切碎)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 多香果粉
- 1/2 tsp 肉桂粉
- 1/2 tsp 黑胡椒
- to taste 盐
- 400 g 番茄丁(罐装或新鲜的)
- 1 tbsp 番茄膏
- 2 cups 水或蔬菜高汤
- 1 tbsp 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
准备西葫芦：清洗西葫芦并切掉两端。使用瓜球器或小刀，小心地将西葫芦挖空，保留约1/4英寸厚的内壁。保留挖出的西葫芦果肉。
💡 专业技巧: 不要挖得太薄，否则在烹饪过程中会碎掉。 - 2
准备馅料：在一个碗中，混合淘洗干净的米饭、切碎的洋葱、切碎的薄荷、切碎的欧芹、多香果粉、肉桂粉、黑胡椒和盐。加入2汤匙橄榄油，搅拌均匀。
💡 专业技巧: 可以选择加入一些保留的西葫芦果肉，切碎后一起放入馅料中，增加风味。 - 3
填充西葫芦：将米饭混合物松散地填入每个挖空的西葫芦中。不要塞得太满，因为米饭在烹饪过程中会膨胀。
💡 专业技巧: 在顶部留出一些空间，可以确保米饭均匀煮熟且不会溢出。 - 4
准备酱汁：在一个可以紧密容纳酿西葫芦的大锅或荷兰锅中，用中火加热剩余的橄榄油。加入番茄丁和番茄膏，搅拌至混合均匀并散发香味。
⏱️ 3 minutes - 5
将酿好的西葫芦竖直摆放在锅中，紧密地排列在一起。将水或蔬菜高汤倒在西葫芦上方和周围。加入柠檬汁，用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 紧密排列有助于它们直立并均匀烹饪。 - 6
将液体煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮50-60分钟，或直至西葫芦变软，米饭完全煮熟。
⏱️ 60 minutes💡 专业技巧: 可以在盖上锅盖前，在西葫芦上方放一个耐热的盘子，帮助它们保持浸没和直立。 - 7
让酿西葫芦静置约10分钟后即可食用。淋上少许额外的橄榄油，如果喜欢，可以用新鲜的欧芹或薄荷装饰。
⏱️ 10 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保西葫芦的大小相对均匀，以便均匀烹饪。
- ✓这道菜可以温热或常温食用。
- ✓为了获得更丰富的风味，可以在馅料中加入一小撮 sumac（一种香料，中文无稳定译名）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入少量烤松子。
- 有些做法会在酱汁中加入少量石榴糖浆，以获得甜味和酸味。
- 搭配原味酸奶或简单的绿色沙拉食用。