🧂 食材
- 500 g 细切菲洛面团（kadaif）(如冷冻，请解冻)
- 400 g 纳布鲁斯奶酪(或阿卡维奶酪，去盐并切成薄片)
- 1 cup 无盐黄油(融化)
- 1 tbsp 橙花水(用于糖浆)
- 2 cups 糖(用于糖浆)
- 1.5 cups 水(用于糖浆)
- 1 tsp 柠檬汁(用于糖浆)
- 1/4 cup 开心果(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备糖浆：在一个平底锅中，混合糖、水和柠檬汁。煮沸后转小火慢炖10-15分钟，直到略微浓稠。拌入橙花水。完全冷却。
⏱️ 20 minutes - 2
如果使用纳布鲁斯奶酪，请在冷水中浸泡至少2-3小时，并多次换水以去除多余的盐分。沥干并切成薄片。
⏱️ 180 minutes - 3
在一个大碗中，轻轻地将细切的菲洛面团分开。将融化的黄油倒在面团上，搅拌至均匀涂抹。确保每一根面丝都沾上黄油。
💡 专业技巧: 轻轻操作，避免面团过度破碎。 - 4
用黄油给一个约10-12英寸的圆形烤盘涂抹防粘。将一半涂有黄油的菲洛面团均匀地压入烤盘底部。
- 5
将切片的奶酪均匀地铺在菲洛基底上。确保覆盖整个表面，不要过度堆叠。
- 6
用剩余的涂有黄油的菲洛面团覆盖奶酪层，轻轻压平以封住奶酪。
💡 专业技巧: 这一层有助于包裹奶酪，形成漂亮的金色酥皮。 - 7
放入预热至375°F (190°C) 的烤箱中烘烤25-30分钟，或直至底部呈金黄色，顶部呈深金黄色。烘烤过程中将烤盘旋转一次，以确保受热均匀。
⏱️ 30 minutes - 8
烤好后，立即将冷却的糖浆均匀地淋在热乎乎的卡纳费上。糖浆会发出嘶嘶声。静置几分钟使其吸收。
💡 专业技巧: 将冷糖浆淋在热卡纳费上会产生令人满意的嘶嘶声，并有助于面团吸收甜味。 - 9
撒上切碎的开心果作为装饰，温热食用。卡纳费最好新鲜享用。
💡 专业技巧
- ✓奶酪的品质和类型对于制作正宗的纳布鲁斯式卡纳费至关重要。
- ✓确保菲洛面团充分涂抹黄油，以获得酥脆的口感。
- ✓不要过度浸泡奶酪，否则可能会变得太软且水汪汪。
- ✓糖浆在淋在热卡纳费上时应完全冷却。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用粗麦粉面团代替菲洛面团，以获得不同的口感。
- 在糖浆中加入一撮藏红花，以增加颜色和风味。
- 尝试使用不同类型的阿拉伯地区奶酪（确保它们可以融化）。