🧂 食材
- 500 g 细丝酥皮面团 (kadaif)(或细粗麦粉面团)
- 200 g 无盐黄油(融化，或酥油 (ghee))
- 400 g 那不勒斯奶酪 (Nabulsi cheese)(或马苏里拉奶酪与里可塔奶酪的混合，无盐且无外皮)
- 2 cups 糖(用于糖浆)
- 1.5 cups 水(用于糖浆)
- 1 tbsp 玫瑰水或橙花水(用于糖浆)
- 0.5 cup 开心果(切碎，用于装饰)
- a few drops optional 食用色素（可选）(橙色或红色，用于调色)
👨🍳 步骤
- 1
准备奶酪：如果使用那不勒斯奶酪，将其在水中浸泡数小时或过夜以去除多余盐分，期间多次换水。充分沥干并用厨房纸吸干水分。如果使用马苏里拉奶酪和里可塔奶酪，请确保它们已充分沥干。
💡 专业技巧: 那不勒斯奶酪需要浸泡才能去除盐分，使其更美味。 - 2
准备糖浆：在一个锅中，混合糖和水。煮沸后转小火慢炖10-15分钟，直至略微浓稠。加入玫瑰水或橙花水。如果使用食用色素，可滴入几滴至所需颜色。放凉备用。
⏱️ 20 minutes - 3
准备面团：如果使用细丝酥皮面团，请轻轻将面丝分开。如果面团是冷冻的，请先解冻。将酥皮面团与融化的黄油或酥油（ghee）一起搅拌，直到均匀裹上。如果使用粗麦粉面团，请按照您喜欢的食谱准备。
⏱️ 10 minutes - 4
组装Knafeh：在一个约10-12英寸的圆形烤盘中抹上黄油。将一半裹好黄油的酥皮面团均匀铺在烤盘底部。均匀铺上准备好的奶酪。再铺上剩余的酥皮面团，轻轻压实。
⏱️ 10 minutes - 5
烘烤Knafeh：放入预热至375°F (190°C) 的烤箱中烘烤25-30分钟，或直至底部呈金黄色，奶酪融化并冒泡。您可以在烘烤的最后几分钟将Knafeh翻面到盘子里，使顶部也呈金黄色，或者短暂地用上火烤一下。
⏱️ 30 minutes💡 专业技巧: 密切注意，防止烤焦。 - 6
淋上糖浆并装饰：烤好后，立即将放凉的糖浆均匀淋在热的Knafeh上。撒上切碎的开心果作为装饰。
💡 专业技巧: 将冷的糖浆淋在热的Knafeh上可以产生美妙的对比。
💡 专业技巧
- ✓那不勒斯奶酪是传统选择，能提供最佳的质地和风味。如果找不到，无盐马苏里拉奶酪和里可塔奶酪的混合可以作为很好的替代品。
- ✓确保酥皮面团被黄油充分包裹，以获得酥脆的口感。
- ✓糖浆不要煮过头，否则会变得太浓。
- ✓温热食用口感最佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些版本使用粗麦粉面团代替酥皮。
- 可以在奶酪层中加入少量肉桂粉。
- 为了更浓郁的风味，可以在奶酪层之间加入少量凝脂奶油（ashta）。