🧂 食材
- 8 medium 西葫芦(约 4-5 英寸长)
- 1 cup 大米(短粒米，淘洗干净)
- 0.25 cup 橄榄油(另备一些用于淋面)
- 2 tbsp sumac(另备一些用于装饰)
- 2 tbsp 新鲜薄荷(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 多香果粉
- 1.5 tsp 盐(分开使用)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 can (14.5 oz) 罐装番茄丁(带汁)
- 3 cups 水或蔬菜高汤
👨🍳 步骤
- 1
准备西葫芦：清洗西葫芦并切掉两端。使用挖球器或小勺，小心地将西葫芦挖空，留约 1/4 英寸厚的壁。保留挖出的西葫芦瓤。
💡 专业技巧: 小心不要将西葫芦底部挖穿。 - 2
准备馅料：将保留的西葫芦瓤切碎。在一个碗中，混合淘洗干净的大米、切碎的西葫芦瓤、1/4 杯橄榄油、1 汤匙 sumac、切碎的薄荷、切碎的欧芹、多香果粉、1 茶匙盐和黑胡椒。充分混合。
💡 专业技巧: 确保大米充分淘洗干净，去除多余淀粉。 - 3
填馅：将米饭混合物松散地填入每个西葫芦中。不要填得太满，因为米饭在烹饪过程中会膨胀。
💡 专业技巧: 在顶部留出一些空间可以防止馅料爆出。 - 4
准备酱汁：在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热剩余的橄榄油。加入番茄膏，持续翻炒 1 分钟。
- 5
加入带汁的番茄丁、2 杯水或高汤、剩余的 1 汤匙 sumac 和 1/2 茶匙盐。搅拌均匀，煮沸。
💡 专业技巧: 使用带汁的番茄丁可以增加额外的液体和风味。 - 6
小心地将填好馅的西葫芦摆放在锅中，确保它们紧密排列。如果需要，添加更多的水或高汤，使其几乎覆盖西葫芦。
💡 专业技巧: 可以在西葫芦上面放一个耐热的盘子，将它们压在汤汁中。 - 7
将液体再次煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，炖煮 1 小时至 1 小时 15 分钟，或直到西葫芦变软，米饭煮熟。
💡 专业技巧: 定期检查，如果酱汁过多蒸发，则添加更多液体。 - 8
将酿好的西葫芦热腾腾地上桌，淋上少许额外的橄榄油，撒上 sumac。
💡 专业技巧: 这道菜搭配原味酸奶或一份新鲜沙拉非常美味。
💡 专业技巧
- ✓如果您找不到 sumac，可以省略，但它会提供独特的酸味。
- ✓确保西葫芦大小相对均匀，以便受热均匀。
- ✓馅料可以是纯素的，也可以加入少量碎羊肉或牛肉，制作非素食版本。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用彩椒或茄子等其他蔬菜进行填馅。
- 在馅料中加入一小撮肉桂或豆蔻，以获得更温暖的香料风味。
- 搭配芝麻酱（tahini）制作的酱汁，增加风味层次。