Palestinian Lamb Kofta with Tahini Sauce(巴勒斯坦香烤羊肉丸配芝麻酱)
一道令人愉悦且风味十足的烤盘菜，主角是香料羊肉丸（肉丸），搭配土豆一起烘烤，最后淋上奶油般顺滑、带有酸爽风味的芝麻酱。这道菜是许多巴勒斯坦家庭的经典菜肴，完美平衡了鲜美的肉味和清爽的酱汁。
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🧂 食材
- 1 lb 羊肉末(推荐80/20的肥瘦比例)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切末)
- 2 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 tsp 多香果粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 3 medium 土豆(去皮，切成1/4英寸厚的圆片)
- 0.5 cup 芝麻酱
- 0.25 cup 柠檬汁(现榨)
- 0.5 cup 水(另备，用于稀释酱汁)
- 1 clove 大蒜(蒜末，用于酱汁)
- 0.5 tsp 盐(用于酱汁)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至400°F (200°C)。
💡 专业技巧: 确保烤箱完全预热，以确保受热均匀。 - 2
在一个大碗中，将羊肉末、切碎的洋葱、欧芹、蒜末、多香果粉、孜然粉、1.5茶匙盐和1茶匙黑胡椒混合在一起。用手充分混合，直到所有食材均匀分布。不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 用手搅拌能确保香料充分混合。 - 3
将羊肉混合物塑形成小椭圆形或球形。将它们单层码放在一个9x13英寸的烤盘中。将土豆片放在肉丸之间和周围。
💡 专业技巧: 尽量使肉丸和土豆片的厚度大致相同，以便均匀烹饪。 - 4
烘烤25分钟，或直到肉丸呈棕色，土豆开始变软。
- 5
在肉丸和土豆烘烤期间，准备芝麻酱。在一个中等大小的碗中，搅拌芝麻酱、柠檬汁、0.5杯水、蒜末和0.5茶匙盐，直到顺滑。如果需要，每次添加一汤匙水，直到达到可倾倒的稠度。
💡 专业技巧: 酱汁在烘烤过程中会变浓稠。 - 6
将烤盘从烤箱中取出。将芝麻酱均匀地淋在肉丸和土豆上，确保酱汁渗入缝隙。
💡 专业技巧: 轻轻晃动烤盘有助于酱汁分布均匀。 - 7
将烤盘放回烤箱，再烘烤15-20分钟，或直到土豆变软，酱汁冒泡并略微变浓稠。
💡 专业技巧: 酱汁顶部应该呈金黄色，略带焦糖化。 - 8
撒上新鲜欧芹作为装饰，搭配扁面包或米饭趁热食用。
💡 专业技巧: 撒上少许漆树粉或石榴籽可以增加额外的风味和视觉吸引力。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以提前将肉丸混合物在冰箱中腌制几个小时或过夜。
- ✓如果你的羊肉特别肥，可以在加入芝麻酱之前，沥掉一些渗出的油脂。
- ✓根据个人喜好调整芝麻酱中的柠檬汁用量，以达到所需的酸度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烤盘中加入切片的西红柿或甜椒，与土豆一起烘烤。
- 使用羊肉和牛肉的混合肉末制作肉丸。
- 如果喜欢辣味，可以在肉丸混合物中加入一小撮卡宴辣椒粉或红辣椒碎。