🧂 食材
- 12 medium 迷你茄子
- 0.75 lb 羊肉末或牛肉末
- 1 cup 短粒米(洗净并浸泡10分钟)
- 1.5 tsp 多香果粉(分开使用)
- 0.5 tsp 豆蔻粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 3 tbsp 橄榄油(分开使用)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 石榴糖浆
- 4 cups 水或蔬菜高汤
👨🍳 步骤
- 1
清洗茄子。切掉茄子的根部。用挖球器或小勺子小心地掏空每个茄子，保留约1/4英寸的果肉。注意不要将底部戳穿。放在一边备用。
💡 专业技巧: 将掏空的茄子在盐水中浸泡30分钟，有助于减少苦味并防止氧化变色。 - 2
在一个碗中，混合肉末、洗净沥干的米饭、1茶匙多香果粉、豆蔻粉、盐、胡椒粉和1汤匙橄榄油。搅拌均匀。
- 3
将肉末和米饭的混合物填入每个茄子中，填满约四分之三。不要塞得太紧，因为米饭会膨胀。
- 4
在一个大锅中，用中火加热剩余的2汤匙橄榄油。加入切好的番茄丁，炒5分钟，直到变软。加入番茄膏、石榴糖浆、剩余的0.5茶匙多香果粉，再炒一分钟。
- 5
倒入水或高汤。将酱汁煮沸。小心地将填好的茄子立着放入锅中。如果你做了肉丸，可以将它们放在茄子周围。
💡 专业技巧: 确保液体大约能淹没茄子的三分之二。 - 6
盖上锅盖，小火慢炖1至1.5小时，或直到茄子变软，米饭煮熟。偶尔检查一下，如果酱汁变得太稠，可以加入更多水。
- 7
将酿茄子趁热食用，在每个茄子上淋上一些酱汁。
💡 专业技巧: 这道菜在室温下食用也非常美味。
💡 专业技巧
- ✓使用迷你茄子更容易处理，外观也更显精致。
- ✓石榴糖浆为酱汁增添了至关重要的酸甜风味。
- ✓确保米饭不要塞得太满，以便充分煮熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：省略肉末，用米饭、香草和切碎的蔬菜（如西葫芦和胡萝卜）混合作为馅料。
- 在肉馅中加入一小撮肉桂，增加温暖的香料风味。