🧂 食材
- 600 g 白鱼柳（例如鳕鱼、鲈鱼）(切成大块)
- 3 large 洋葱(切薄片)
- 2 cups 印度香米(淘洗干净沥干)
- 1/2 cup 植物油(用于煎炸和烹饪)
- 1 tsp 多香果
- 1/2 tsp 肉桂
- 1/4 tsp 姜黄粉
- 3 crushed 豆蔻荚
- 1 large 月桂叶
- 3 cups 鸡汤或鱼汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish chopped 欧芹
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
用盐、黑胡椒和少许姜黄粉给鱼块调味。在热油中煎至两面金黄。备用。
- 2
在同一个锅里，如果需要，加入更多油，用中小火炒至洋葱深度焦糖化并呈金黄色。这个过程大约需要20-25分钟。
- 3
将淘洗好的米饭加入焦糖化的洋葱中，搅拌均匀。加入多香果、肉桂、剩余的姜黄粉、捣碎的豆蔻荚和月桂叶。用盐和黑胡椒调味。
- 4
倒入鸡汤或鱼汤。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直至米饭煮熟且液体被吸收。
- 5
在米饭烹饪期间，小心地将煎好的鱼块铺在米饭上面。不要搅拌。
- 6
米饭煮熟后，盖上锅盖焖5-10分钟。将一个大盘子盖在锅上，然后小心地将锅倒扣，将 Makloubet Sayadieh 倒在盘子上。
- 7
撒上切碎的欧芹作为装饰，趁热搭配柠檬角食用。
💡 专业技巧
- ✓缓慢焦糖化洋葱是风味深度的关键。
- ✓不要把鱼煎过头；它会和米饭一起继续烹饪。
- ✓确保汤汁调味充分，因为它会给米饭带来风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用虾或海鲜混合物代替鱼。
- 加入烤过的松子或杏仁以增加额外的口感。