🧂 食材
- 3 cups All-purpose flour
- 1/2 tbsp Corn starch
- 1 tsp Sugar
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Olive oil
- 1/2 cup Neutral oil (for frying/baking)
- 1 cup Warm water(approximate, add as needed)
- 500 g Spinach(fresh or frozen, chopped and excess water squeezed out)
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 2 tbsp Sumac
- 1/2 tsp Salt(for filling)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合面粉、玉米淀粉、糖和盐。加入橄榄油，边加温水边搅拌，直到形成柔软而有弹性的面团。揉捏8分钟，直到面团光滑有弹性。
- 2
盖上面团，静置1小时。
- 3
将面团分成12等份。将它们放入盛有植物油的碗中静置。
- 4
准备馅料：在一个碗中，混合切碎的菠菜、切碎的洋葱、sumac 和 1/2 茶匙盐。充分混合，挤压菠菜使其软化并与其他食材融合。
- 5
将烤箱预热至 450°F (230°C)。
- 6
在一个涂有油的台面上，取一份面团，用指尖将其延展得非常薄，近乎透明。可以多用些油来帮助延展。
- 7
将一部分菠菜馅料放在延展好的面团的一半上，边缘留出空白。
- 8
将面团的另一半折叠到馅料上，形成一个口袋。修剪掉多余的面团，封好边缘。
- 9
将折叠好的 Mutabbaq 放在涂有油的烤盘上。在顶部刷上油。
- 10
放在烤箱底层烤8-12分钟，直到呈金黄色。然后，移至烤箱顶层，用炙烤功能烤3分钟，直到酥脆呈金棕色。
- 11
趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓制作美味 Mutabbaq 的关键是把面团延展得非常薄。
- ✓不要过度填充馅料，以免面皮破裂。
- ✓根据您的烤箱调整烘烤时间，以达到最佳酥脆度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 甜味版本可以用核桃、肉桂和糖制作，然后淋上糖浆。
- 一些咸味版本包含肉末或奶酪。
- 新鲜的 za'atar 可以作为菠菜的替代品或添加物。