🧂 食材
- 1.5 cups 通用面粉
- 1/4 cup 细粒小麦粉
- 1 tablespoon 糖
- 1 teaspoon 泡打粉
- 1/2 teaspoon 即溶酵母
- 1/4 teaspoon 盐
- 2 cups 温水
- 1/2 cup 牛奶
- 阿什塔馅料:
- 1 cup 牛奶
- 1.5 tablespoons 玉米淀粉
- 200 g 意大利乳清干酪(沥干水分)
- 1/2 teaspoon 橙花水
- to taste 糖浆
- for garnish 碾碎的开心果
👨🍳 步骤
- 1
制作面糊：在搅拌机中，混合通用面粉、细粒小麦粉、糖、泡打粉、酵母和盐。加入温水和牛奶。搅拌 2 分钟至顺滑。盖上面糊，在室温下静置 30 分钟。
- 2
静置后，再次搅拌面糊 30 秒。将不粘锅或煎锅加热至中火。在热锅上倒入小圆形的面糊（直径约 2-3 英寸）。煎至表面变干并出现气泡，然后小心地取出，放在干净的毛巾上。不要翻面。用毛巾盖住以保持湿润。
- 3
制作阿什塔馅料：在平底锅中，将 1 杯牛奶和玉米淀粉搅拌均匀至顺滑。用中火加热，不断搅拌，直到混合物变浓稠，呈布丁状。离火，然后拌入意大利乳清干酪和橙花水，直至充分混合。完全冷却后冷藏。
- 4
待阿什塔馅料冷却后，将其转移到裱花袋中。通过捏住一侧将每个 qatayef 煎饼塑造成锥形并封口，留出填充的开口。
- 5
将冷却的阿什塔馅料挤入每个 qatayef 锥形中。馅料要足，但不要太满。
- 6
将填充好的 qatayef 摆放在盘子上。慷慨地淋上糖浆，撒上碾碎的开心果。
💡 专业技巧
- ✓确保您的煎锅在倒入面糊前已充分预热，以确保烹饪均匀。
- ✓不要过度烹饪 qatayef 煎饼；底部应呈淡黄色，顶部应煎熟。
- ✓阿什塔馅料在填充 qatayef 之前必须完全冷却，以防止其变湿。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱建议在淋上糖浆之前将填充好的 qatayef 煎炸至金黄色，以获得更酥脆的口感。
- 为获得不同的风味，可以在阿什塔馅料中添加少许玫瑰水。
- 如果买不到意大利乳清干酪，可以使用浓稠的自制凝脂奶油。