🧂 食材
- 500 g 羊肉末或牛肉末(用于馅料)
- 1 medium 洋葱(切碎，用于馅料)
- 1 tsp 多香果粉(用于馅料)
- 0.5 tsp 肉桂粉(用于馅料)
- 1 tsp 盐(分开使用)
- 0.5 tsp 黑胡椒粉(用于馅料)
- 3 cups 中筋面粉
- 1 cup 水(温水，用于面团)
- 1.5 kg 酸奶(原味全脂酸奶，用于酱汁)
- 3 tbsp 玉米淀粉或面粉(用于浓稠酸奶酱)
- 4 cloves 大蒜(切末，用于酱汁)
- 2 tbsp 干薄荷(用于装饰)
- 0.5 cup 松子(烤过的，用于装饰)
- 2 tbsp 橄榄油或黄油(用于炒馅料和装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：在1汤匙橄榄油中炒香切碎的洋葱，直至变软。加入肉末，炒至变色，用勺子弄散。拌入多香果粉、肉桂粉、0.5茶匙盐和黑胡椒粉。继续炒一分钟。离火，放凉。
⏱️ 10 minutes - 2
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和0.5茶匙盐。逐渐加入温水，搅拌至形成一个有凝聚力的面团。在撒有少许面粉的台面上揉面5-7分钟，直至面团光滑且有弹性。盖上，静置15分钟。
⏱️ 25 minutes - 3
包饺子：将面团分成小份。将每份面团擀薄，切成小方块或圆形。在每个面皮中心放上少量肉馅。将面皮对折并捏紧边缘，做成小巧、封口的饺子。您可以制作半月形或小包袱等各种形状。
⏱️ 20 minutes - 4
制作酸奶酱：在一个大锅中，将酸奶、玉米淀粉（或面粉）和少许盐搅打均匀。用中火加热，不断搅拌，直到混合物变浓稠并刚开始冒泡。注意不要剧烈煮沸，以免酸奶凝结。加入蒜末，再煮一分钟。
⏱️ 15 minutes - 5
煮饺子：将做好的饺子小心地放入冒泡的酸奶酱中。煮约10-15分钟，或直到饺子漂浮到表面并且煮熟。避免锅中拥挤；如有必要，分批烹饪。
⏱️ 15 minutes - 6
准备装饰：在饺子烹饪时，在一个小锅中加热1汤匙橄榄油或黄油。炒香干薄荷，直到散发香味。在另一个小锅中，将松子烤至金黄色。
⏱️ 5 minutes - 7
装盘：将Shish Barak和酸奶酱盛入碗中。用炒香的薄荷、烤松子和少许橄榄油或黄油装饰。
💡 专业技巧: 趁热搭配米饭或面包食用。
💡 专业技巧
- ✓确保酸奶酱顺滑且不要剧烈煮沸，以防凝结。
- ✓将饺子封口捏紧，以防止馅料在烹饪过程中漏出。
- ✓为了增加风味，您可以在馅料中加入少量炒洋葱。
- ✓如果没有肉末，可以使用切碎的鸡肉或火鸡肉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入少许sumac（香旱芹粉）以增加酸味。
- 有些食谱会在馅料中加入少量煮熟的米饭。
- 素食版本，可使用切碎的蘑菇和核桃作为馅料。