🧂 食材
- 1.5 lbs 去骨去皮鸡腿肉或鸡胸肉(切成1.5英寸的块)
- 1 cup 原味酸奶
- 1/4 cup 柠檬汁
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 辣椒粉
- 1 tsp sumac
- 1 tsp 孜然
- 1/2 tsp 香菜籽
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1-2 cups 可选：彩椒和洋葱(切块以便串起来)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将酸奶、柠檬汁、蒜末、橄榄油、辣椒粉、sumac、孜然、香菜籽、盐和胡椒混合均匀，制成腌料。
💡 专业技巧: 确保所有香料都混合均匀。 - 2
将鸡肉块放入腌料中，确保每块鸡肉都充分裹上腌料。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少30分钟，最多4小时。
💡 专业技巧: 腌制时间越长，风味越浓郁。 - 3
如果使用木制竹签，请在水中浸泡至少30分钟，以防烤焦。
⏱️ 30 minutes - 4
将腌好的鸡肉串在竹签上。如果使用配菜，则与彩椒块和洋葱块交替串起来。
💡 专业技巧: 不要将竹签串得太满，以确保受热均匀。 - 5
将烤架或烤盘预热至中高火。在烤架上涂抹少量油。
💡 专业技巧: 热烤架有助于产生漂亮的焦痕。 - 6
每面烤6-8分钟，或直到鸡肉烤熟并出现漂亮的焦痕。
⏱️ 15 minutes💡 专业技巧: 内部温度应达到165°F (74°C)。 - 7
趁热食用，通常搭配皮塔饼、鹰嘴豆泥、芝麻酱和新鲜沙拉。
💡 专业技巧
- ✓鸡腿肉比鸡胸肉更容易保持湿润，但两者都可以。
- ✓如果用烤箱烤，将串放在铺有铝箔的烤盘上，在400°F (200°C)的烤箱中烤20-25分钟，中途翻面。
- ✓在烤好的串上挤上新鲜柠檬汁可以增加清爽的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加辣味。
- 腌制时加入一汤匙番茄膏，可以获得更深的颜色和风味。