🧂 食材
- 4 large 鸡肉块(鸡腿肉或鸡胸肉，带骨，带皮)
- 3 tbsp sumac
- 1/4 cup 柠檬汁
- 1/4 cup 橄榄油
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 芫荽籽粉
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1.5 cups freekeh
- 3 cups 水或鸡高汤
- 1 medium 洋葱(切末)
- 1/4 cup 欧芹(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 石榴籽(用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合sumac、柠檬汁、橄榄油、切末的大蒜、孜然、芫荽籽粉、盐和胡椒。加入鸡肉块，搅拌均匀。腌制至少30分钟，或最好在冰箱中腌制1-2小时。
- 2
烤箱预热至 400°F (200°C)。
- 3
将腌制好的鸡肉块单层平铺在烤盘上。烤40-50分钟，或直至鸡肉熟透，表皮酥脆呈金黄色。烹饪中途淋上锅内汁水。
- 4
鸡肉烘烤期间，彻底冲洗freekeh。在一个炖锅中，用中火加热一汤匙橄榄油。加入切末的洋葱，炒至变软，约5分钟。
- 5
将冲洗干净的freekeh加入锅中，翻炒1-2分钟，直至略微烤香。
- 6
倒入水或鸡高汤。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直至freekeh变软且水分被吸收。盖着锅盖静置5分钟。
- 7
盛盘时，将煮好的freekeh盛入盘子或个人餐盘中。将烤好的sumac鸡肉块放在上面。如果需要，用切碎的欧芹和石榴籽装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将鸡肉过夜腌制。
- ✓如果您找不到freekeh，可以用布格麦或蒸谷米代替，但需相应调整烹饪时间。
- ✓确保freekeh彻底冲洗干净，以去除任何灰尘或杂质。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在freekeh中加入烤香的杏仁或核桃，增加酥脆感。
- 搭配原味酸奶或简单的芝麻酱（tahini）酱食用。
- 在freekeh中加入干蔓越莓或杏干，增添一丝甜味。