👨‍🍳 步骤

1. 1

   如果使用罐装葡萄叶，请彻底冲洗并轻轻分开。如果使用新鲜葡萄叶，请在沸水中焯烫2-3分钟至变软，然后沥干水分并去除叶柄。如果叶子很大，请对半切开。

   💡 专业技巧: 确保叶子有韧性但不会破裂。
2. 2

   准备馅料：在一个大碗中，混合淘洗干净的米饭、肉末、切碎的洋葱、欧芹、西红柿、蒜末、4汤匙橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒、七种香料和红花（如果使用）。充分混合。

   💡 专业技巧: 不要过度搅拌，以免肉质变硬。
3. 3

   用切片的土豆铺满一个大的、厚底锅的底部。淋上少许额外的橄榄油。

   💡 专业技巧: 土豆可以防止葡萄叶粘锅，并且会变得软糯美味。
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   卷制葡萄叶：将一片葡萄叶叶面朝下，叶脉朝上平铺。在叶柄端放上约1茶匙的馅料。将叶子的两侧向内折叠，然后从叶柄端紧密卷向叶尖。

   💡 专业技巧: 避免馅料过多，因为米饭在烹饪过程中会膨胀。
5. 5

   将卷好的葡萄叶紧密地码放在锅中，接缝处朝下，分层摆放。紧密堆放可以防止在烹饪过程中散开。

   💡 专业技巧: 紧密堆放可以保证卷形整齐。
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   将一个耐热的盘子直接放在填好馅料的葡萄叶上方，以在烹饪过程中保持其浸没和固定。

   💡 专业技巧: 这可以防止卷散开。
7. 7

   将煮沸的水或高汤倒在盘子上，使其覆盖住葡萄叶。如果使用水，请额外添加1-2茶匙盐。

8. 8

   用大火将液体烧开，然后转小火，盖紧锅盖，慢炖1.5至2小时，或直至米饭完全煮熟并变软。

   💡 专业技巧: 品尝一片叶子来检查是否已煮软。如果使用罐装叶子，请在烹饪的最后15分钟加入剩余的柠檬汁。
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   煮好后，将锅从火上移开，盖着盖子静置至少20-30分钟再食用。小心地将锅倒扣在盘子上，脱模即可。