🧂 食材
- 1 kg 木薯(去皮切块)
- 1 tsp 盐
- 500 g cazón (海狼鱼) 或其他紧实的白鱼(煮熟并撕成丝)
- 1/2 medium 洋葱(切碎)
- 1/4 medium 彩椒 (任何颜色)(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 香菜(切碎)
- 1/2 tsp 孜然粉
- to taste 盐和胡椒
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将木薯放入盐水中煮至非常软烂。沥干水分，捣成泥状。稍微放凉。
- 2
在煮木薯的同时，准备内馅。用少量油炒香洋葱、彩椒和大蒜，直至变软。
- 3
将撕碎的 cazón 鱼肉、香菜、孜然粉、盐和胡椒加入炒香的蔬菜中。翻炒几分钟，直至混合均匀并加热透彻。让内馅放凉。
- 4
取一团木薯泥，在手中压扁，在中间放一勺鱼肉内馅。用木薯泥将内馅包裹起来，塑造成椭圆形或橄榄球形。重复此步骤，直到用完所有木薯泥和内馅。
- 5
在一个深锅或炸锅中将植物油加热至 350°F (175°C)。分批小心地炸制 carimañolas，直至两面金黄酥脆。
- 6
从油锅中捞出 carimañolas，放在厨房纸上吸干多余的油。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保木薯充分沥干水分，以免面团变得粘稠。
- ✓不要将 carimañolas 包得太满，否则在炸制过程中可能会破裂。
- ✓鱼肉内馅应湿润但不至于太水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可使用撕碎的鸡肉或牛肉作为内馅。
- 在内馅中加入一小撮 ají chombo (巴拿马辣椒) 可增加辣味。