🧂 食材
- 4 large 青香蕉(去皮并粗擦碎)
- 300 g 金枪鱼或海鲈鱼(煮熟并撕碎（或罐装沥干）)
- 0.5 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 香菜(切碎)
- 2 tbsp 红木油或植物油(用于炒制)
- 1 tsp 盐(或根据口味添加)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味添加)
- 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
准备内馅：在一个平底锅中，中火加热红木油或植物油。炒香洋葱至变软，然后加入大蒜，再炒一分钟至香气散发。
- 2
将撕碎的鱼肉加入平底锅。用盐和胡椒调味。翻炒约5分钟，直至加热均匀。拌入切碎的香菜，盛出放凉。
- 3
在一个大碗中放入擦碎的青香蕉。挤出多余的水分。加入约1/4杯水和一小撮盐，与香蕉混合均匀，直至形成面团状。如果太干，一次加入一汤匙水，直到达到合适的稠度。
- 4
取一小块香蕉面团（约高尔夫球大小），在手掌中摊平。在中心放上约1-2汤匙的鱼肉馅。小心地用香蕉面团包裹住馅料，塑形成椭圆形或圆形的煎饼。
- 5
在一个深锅或荷兰锅中，用中高火加热约2-3英寸的植物油至175°C（350°F）。
💡 专业技巧: 使用温度计确保油温正确。 - 6
小心地将包好的香蕉饼放入热油中，注意不要使锅内过于拥挤。每面煎4-6分钟，或直至金黄色并熟透。
💡 专业技巧: 分批油炸以保持油温。 - 7
用漏勺将香蕉饼从油中取出，放在烤架或厨房纸上沥干多余的油。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保香蕉是真正的青香蕉，以获得最佳口感。
- ✓不要在香蕉饼中填入过多的馅料，否则在油炸过程中可能会破裂。
- ✓可搭配莎莎酱、辣酱或简单的柠檬角食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可使用虾仁或混合海鲜作为馅料。
- 在鱼肉馅中加入切碎的甜椒或酸豆，以增加风味。