🧂 食材
- 3 cups all-purpose flour
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp salt
- 1/4 cup butter(cold, cut into small pieces)
- 1 large egg
- 1/2 cup milk(approximately, for dough)
- for frying vegetable oil
- 500 g mixed seafood(shrimp, calamari, mussels, scallops, cleaned and chopped)
- 1 medium onion(finely chopped)
- 1/2 red bell pepper(finely chopped)
- 3 cloves garlic(minced)
- 2 tbsp tomato paste
- 1/4 cup white wine
- 1 cup fish or seafood broth
- 1/4 cup cilantro(chopped)
- to taste salt and pepper
- 1 tbsp cornstarch(mixed with 2 tbsp water, for thickening)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，将面粉、泡打粉和盐搅匀。加入切成小块的冷黄油，用手搓揉至混合物呈粗面包屑状。加入鸡蛋，然后逐渐加入牛奶，搅拌至形成一个柔软的面团。在撒了面粉的台面上将面团揉几下至光滑。盖上湿布，静置30分钟。
- 2
制作馅料：在平底锅中，用中火加热少许油。加入洋葱和甜椒翻炒至变软，约5分钟。加入大蒜，再翻炒1分钟至出香味。
- 3
将混合海鲜加入平底锅中。翻炒2-3分钟，直到虾变粉色，鱿鱼变不透明。倒入白葡萄酒，煮至略微收汁。
- 4
加入番茄膏和海鲜高汤，搅拌均匀。煮沸后转小火炖煮5-7分钟，让风味融合。用盐和胡椒调味。加入玉米淀粉水勾芡，搅拌至酱汁包裹住海鲜。
💡 专业技巧: 海鲜不要煮过头，它们在酱汁中还会继续加热。 - 5
在撒了面粉的台面上将面团擀成薄片。切成圆形或方形。在每块面皮的一半上放一勺海鲜馅料。将面皮对折成口袋状，并用指尖将边缘捏紧封好。也可以用叉子压出花纹。
💡 专业技巧: 确保边缘捏紧，防止馅料在油炸时漏出。 - 6
在一个深锅或铸铁锅中，加入约2英寸（约5厘米）的植物油，用中高火加热至175°C (350°F)。将酥皮馅饼分批小心地放入油锅中，每面炸约3-4分钟，直至金黄酥脆并膨胀起来。捞出放在厨房纸上吸油。
💡 专业技巧: 保持油温稳定，以确保酥皮均匀受热和酥脆。 - 7
趁热享用酥皮馅饼，撒上新鲜的香菜碎即可。
💡 专业技巧: 刚炸好后立即食用口感最佳。
💡 专业技巧
- ✓面团应该是柔软但又不粘手的。根据需要调整面粉或牛奶的用量。
- ✓如果想要更辣的馅料，可以加入一小撮红辣椒碎。
- ✓在油炸之前，确保油温足够高，以获得酥脆的外皮。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 也可以用其他食材制作馅料，例如鸡丝或牛肉末。
- 可以在海鲜馅料中加入少许奶油或椰奶，制作成奶油酱风味。