🧂 食材
- 1/2 lb 虾壳和虾头(用于制作高汤)
- 4 cups 水(用于制作高汤)
- 1/2 medium 洋葱(切碎，用于制作高汤)
- 4 leaves 欧芹（香菜）(用于制作高汤)
- 3 tablespoons 植物油
- 1 lb 什锦海鲜(例如：鱿鱼、贻贝、蛤蜊)
- 1/2 lb 虾(去壳去虾线)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 medium 彩椒(切块)
- 2 small aji dulce（甜辣椒）(切块)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 can 椰奶(13.5 盎司)
- 1.5 cups 大米(长粒白米)
- 1 tablespoon 海鲜调味料
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 teaspoon 液体胭脂树红（annatto）(可选，用于调色)
- 1/4 cup 新鲜欧芹（香菜）(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备海鲜高汤：在一个锅中，将虾壳、虾头、4杯水、1/2个切碎的洋葱和4片欧芹叶混合。煮沸后，小火慢炖15分钟。过滤高汤备用。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱、剁碎的大蒜、切块的彩椒和aji dulce。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切丁的番茄，继续煮3-5分钟，直到番茄开始变软。
- 4
加入什锦海鲜和虾，翻炒约5分钟，直到它们开始变粉色。
- 5
加入大米、椰奶、准备好的海鲜高汤、海鲜调味料、盐、胡椒和液体胭脂树红（如果使用）。搅拌均匀，煮沸。
- 6
盖上锅盖，将火调至小火，煮约20-25分钟，或直到米饭变软且水分被吸收。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
煮好后，盖着锅盖静置5分钟再盛盘。用新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在炒蔬菜时加入少量白葡萄酒。
- ✓根据您的口味偏好调整aji dulce的用量。
- ✓如果您没有什锦海鲜，可以使用您喜欢的鱼类和贝类。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如玉米或木薯，使炖菜更丰富。
- 如果想要更辣的口感，可以在与其他香料一起加入一个切碎的哈瓦那辣椒。