🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉块(带骨带皮（推荐使用鸡腿和鸡翅）)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 1 medium 彩椒(任意颜色，切丁)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 can (400g) 番茄丁(连汁)
- 2 cups 鸡高汤
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 牛至(干)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干鸡肉块，用盐和胡椒粉均匀调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批将鸡肉块煎至两面金黄，如果需要，可以分批进行。取出鸡肉，放在一边备用。
- 3
将切丁的洋葱和彩椒放入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入剁碎的大蒜，翻炒1分钟至出香味。
- 5
加入番茄膏，翻炒1-2分钟以加深风味。
- 6
倒入番茄丁（带汁）和鸡高汤。加入伍斯特酱、孜然粉和牛至，搅拌均匀。
💡 专业技巧: 刮起锅底的焦化物。 - 7
将煎好的鸡肉块放回锅中。将液体煮沸，然后转至小火，盖上盖子，炖30-40分钟，或直至鸡肉完全煮熟且嫩滑。
💡 专业技巧: 确保鸡肉的内部温度达到 165°F (74°C)。 - 8
尝味，如果需要，用盐和胡椒粉调整味道。如果酱汁太稀，可以敞开锅盖再炖几分钟使其变稠。
💡 专业技巧: 为了使酱汁更浓稠，可以将一些鸡肉块在锅边压碎。 - 9
热食，撒上新鲜香菜装饰。这道菜搭配白米饭和烤香蕉非常美味。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨带皮的鸡肉会为炖菜增添更多风味和水分。
- ✓不要省略煎鸡肉的步骤，这能建立重要的风味基础。
- ✓根据个人喜好调整番茄膏和番茄丁的用量，以获得更浓郁或更清淡的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入液体时，可以加入一个切块的土豆或胡萝卜，使其成为更丰盛的炖菜。
- 为了增加一丝辣味，可以在加入大蒜时加入一个剁碎的墨西哥辣椒或少许红辣椒碎。
- 在炒蔬菜后，可以加入少量白葡萄酒，以增加风味的深度。