🧂 食材
- 900 g 玉米粒（新鲜或冷冻）
- 240 ml 牛奶
- 115 g 黄油
- 2 tbsp 糖
- 1 tsp 盐
- 2 tsp 泡打粉
- 400 g 煮熟的鸡肉(撕碎)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 0.5 medium 彩椒(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 香菜(切碎)
- 120 ml 鸡汤
- 1 tbsp 红木油 (achiote)(用于着色和调味)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C (350°F)。给一个 9x13 英寸的烤盘抹油。
💡 专业技巧: 确保烤盘充分抹油，以防粘连。 - 2
制作馅料：在一个平底锅中，用中火加热红木油。炒香切碎的洋葱、彩椒和大蒜，直到变软。
- 3
将撕碎的煮熟鸡肉、切碎的香菜和鸡汤加入平底锅。用盐和胡椒调味。煮 5 分钟，直到稍微变稠。
💡 专业技巧: 您可以使用剩余的熟鸡肉，或特意为这道菜煮鸡胸肉。 - 4
制作玉米面糊：在一个搅拌机中，放入玉米粒、牛奶、融化的黄油、糖和盐。搅拌至大部分顺滑，如果喜欢可以保留一些颗粒感。
💡 专业技巧: 如果使用新鲜玉米，可能需要加入少许牛奶以达到可搅拌的稠度。 - 5
将搅拌好的玉米混合物倒入一个大碗中。拌入泡打粉。
💡 专业技巧: 加入泡打粉后不要过度搅拌。 - 6
将一半的玉米面糊倒入准备好的烤盘中。
💡 专业技巧: 均匀铺开。 - 7
将鸡肉馅料均匀地铺在玉米面糊上。
💡 专业技巧: 在边缘留出一点空隙，以防馅料溢出。 - 8
将剩余的玉米面糊倒在鸡肉馅料上，确保完全覆盖。
💡 专业技巧: 轻轻铺平以覆盖馅料。 - 9
烘烤 50-60 分钟，或直到插入中心的牙签取出时干净，顶部呈金黄色。
💡 专业技巧: 中心应坚实且凝固。 - 10
让鸡肉玉米糕冷却至少 15 分钟，然后切片食用。这有助于它 properly 凝固。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以混合使用新鲜玉米和罐头玉米。
- ✓确保鸡肉馅料不要太湿，否则会导致玉米糕变得湿 soggy。
- ✓这道菜搭配沙拉或一勺酸奶油味道非常好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊和馅料之间加入一层擦碎的奶酪（如马苏里拉奶酪或温和的白奶酪）。
- 在鸡肉馅料中加入煮熟并弄碎的香肠，以增加风味。
- 在馅料中使用玉米和其他蔬菜的混合，如豌豆或胡萝卜。