🧂 食材
- 1 whole 农家土鸡(切成块)
- 3 liters 水
- 500 g 木薯(去皮并切块)
- 300 g 山药(去皮并切块)
- 2 green 大蕉(去皮并切块)
- 2 ears 玉米棒(切段)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 bunch 香菜(切碎)
- 1/4 bunch 柬埔寨香菜(切碎（可选，但传统）)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 胭脂树油(用于调色（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，放入鸡块并加水没过。煮沸后转小火，慢炖30分钟，撇去浮沫。
- 2
加入木薯、山药、大蕉和玉米。加入切碎的洋葱、蒜末、香菜和柬埔寨香菜（如果使用）。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保根茎类蔬菜变软后再继续。 - 3
继续慢炖45-60分钟，或直到鸡肉非常嫩，蔬菜完全煮熟。汤汁应略微浓稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 4
如果需要，可以在上桌前加入胭脂树油以获得更浓郁的颜色。
💡 专业技巧: 胭脂树油可以通过将胭脂树籽在油中温和加热来制作。 - 5
热食，确保每碗都有足量的鸡肉和蔬菜。通常搭配白米饭。
💡 专业技巧
- ✓使用农家土鸡（gallina de campo）可以增加更浓郁的风味。
- ✓根据个人喜好调整根茎类蔬菜的用量。
- ✓柬埔寨香菜（Culantro）能带来独特而地道的风味，如果能买到强烈推荐使用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种会加入其他根茎类蔬菜，如土豆或Arracacha。
- 最后可以淋少许柠檬汁增加清爽感。