🧂 食材
- 1.5 kg 牛肉排(牛肋排或牛背排)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 蒜粉
- 1 tsp 洋葱粉
- 1 tsp 红甜椒粉
- 1 kg 木薯(去皮并切成大块)
- enough to cover yuca 水
- 可选：阿根廷香草酱或其它蘸酱
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至160°C (325°F)，或准备好烤架用于间接加热。
- 2
用厨房纸巾将牛肉排拍干。在一个小碗中，混合盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉和红甜椒粉。将香料混合物均匀地涂抹在牛肉排的各个面上。
- 3
将调好味的排骨放入一个大的烤盘中，或直接放在间接加热的烤架上。如果用烤箱，用锡纸严密覆盖烤盘。如果用烤架，盖上盖子。
- 4
将排骨烹饪2.5至3小时，或直到肉质非常软嫩，几乎可以脱骨。如果用烤架，请保持低温稳定。
- 5
在排骨快要熟透前约30分钟，准备木薯。将去皮切块的木薯放入一个大锅中。加水没过木薯，并加入一大撮盐。
- 6
将水烧开，然后转小火慢炖约20-25分钟，或直到木薯可以用叉子轻松插入。将木薯沥干水分。
- 7
排骨熟透后，您可以在最后15-20分钟提高温度，使外部酥脆，或在烤架的直接加热上快速煎一下。
- 8
将炖烤好的牛肉排趁热与沥干水分的木薯一起食用。旁边可搭配阿根廷香草酱或您喜欢的蘸酱。
💡 专业技巧
- ✓低温慢炖是嫩排骨的关键。
- ✓确保木薯完全煮熟；未煮透的木薯可能又硬又纤维化。
- ✓为了更浓郁的风味，可以提前一晚腌制排骨。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炭火上烤排骨，以获得烟熏风味。
- 将木薯煮熟后，用黄油在平底锅中煎至金黄色，以获得不同的口感。
- 在烹饪的最后30分钟，加入由蜂蜜、酱油和大蒜制成的酱汁。