🧂 食材
- 4 steaks 西冷牛排 (Bife de Chorizo)(约1.5英寸厚)
- 2 tablespoons 橄榄油
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 teaspoon 盐(或按口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨，或按口味调整)
- 1 teaspoon 辣椒粉
- 0.5 teaspoon 孜然粉
- 2 tablespoons 可选：新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将牛排吸干。这有助于形成更好的焦化层。
💡 专业技巧: 干燥的肉比湿润的肉更容易煎出焦色。 - 2
在一个小碗中，将橄榄油、剁碎的大蒜、盐、胡椒粉、辣椒粉和孜然粉混合，制成糊状。
💡 专业技巧: 根据个人喜好调整调味料。 - 3
将调味糊均匀地涂抹在牛排上，确保其完全覆盖。
💡 专业技巧: 烹饪前将牛排在室温下放置约15-20分钟，以便受热更均匀。 - 4
将烤架或铸铁煎锅预热至中高火。
💡 专业技巧: 高温表面是获得良好焦化层的关键。 - 5
每面煎约4-5分钟，可达到五分熟；根据您想要的熟度可延长煎制时间。
⏱️ 8-10 minutes💡 专业技巧: 使用肉类温度计以确保准确：五分熟为130-135°F (54-57°C)。 - 6
将牛排从火上移开，静置5-10分钟后再切片。
⏱️ 5-10 minutes💡 专业技巧: 静置有助于汁水重新分布，使牛排更嫩。 - 7
如果需要，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰，然后立即食用。
💡 专业技巧: 搭配粗朴土豆、新鲜沙拉或水煮木薯食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得正宗的巴拉圭风味，可以考虑加入少许碎辣椒或当地香草（如果能找到，如'paraguay'草）。
- ✓确保在放入牛排之前烤架或煎锅非常热，以获得良好的外壳。
- ✓不要让煎锅太拥挤；如果需要，请分批烹饪牛排。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 将牛排用橄榄油、大蒜、柠檬汁、盐和胡椒混合腌制至少30分钟（最多4小时）。
- 搭配阿根廷青酱（chimichurri），一种流行的南美调味酱食用。