🧂 食材
- 1 kg 木薯（Mandioca）(去皮切块)
- 500 g 牛肉（炖煮用部位）(切成2.5厘米（1英寸）的方块)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1 medium 甜椒(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 番茄酱
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 百里香(干)
- 1 tsp 牛至(干)
- 1 tsp 红椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 水或牛肉高汤(约，能没过食材)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 2 tbsp 小葱(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备木薯：给木薯去皮并切成2.5厘米（1英寸）的块。如果使用冷冻木薯，请勿在煮沸前解冻。如果使用新鲜木薯，请去除并丢弃任何纤维状的中心部分。
💡 专业技巧: 确保木薯上所有纤维状部分都被去除，以获得更顺滑的口感。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将牛肉块煎至各面呈褐色。将牛肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将切碎的洋葱、甜椒、胡萝卜和大蒜放入同一个锅中。翻炒至蔬菜变软，约5-7分钟。
- 4
将煎好的牛肉放回锅中。加入番茄酱、干百里香、干牛至、红椒粉、盐和胡椒粉。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 根据您的口味调整调味料。 - 5
加入木薯块，并加入足够的水或牛肉高汤以没过食材。将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上盖子慢炖。
💡 专业技巧: 慢炖至牛肉变嫩，木薯变软，用叉子可轻松戳穿。 - 6
偶尔搅拌，如果炖菜变得太干，则添加更多液体。木薯会分解并自然使炖菜变稠。
💡 专业技巧: 炖菜应具有浓稠的、类似炖菜的稠度。 - 7
牛肉和木薯都变软后，尝一下味道，如有必要，请调整调味料。上桌前撒上新鲜切碎的欧芹和小葱作为装饰。
💡 专业技巧: 趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用牛肉高汤代替水。
- ✓如果您喜欢更辣的炖菜，可以在加入其他调味料的同时加入一小撮红辣椒碎。
- ✓确保木薯完全煮熟并变软，因为未煮熟的木薯可能会很硬。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根类蔬菜，如红薯或南瓜。
- 为了获得不同的风味，可以在慢炖过程中加入一片月桂叶。