👨‍🍳 步骤

1. 1

   用厨房纸巾将鱼柳拍干。两面撒上盐和黑胡椒调味。

   💡 专业技巧: 拍干鱼肉有助于裹粉更好地附着。
2. 2

   准备三个浅盘。第一个盘子放面粉，第二个盘子放打散的鸡蛋，第三个盘子放面包屑。

3. 3

   将每块鱼柳先裹一层面粉，抖掉多余的面粉。然后浸入打散的鸡蛋液中，确保完全沾满。最后，将鱼柳按入面包屑中，均匀地两面都裹上面包屑。

   💡 专业技巧: 将面包屑用力按压在鱼肉上，以确保酥脆的外壳。
4. 4

   在大煎锅中用中高火加热约1-2厘米高的植物油或猪油。油温要热但不能冒烟。

   💡 专业技巧: 测试油温的好方法是丢入一小块面包屑；它应该会立即发出嘶嘶声。
5. 5

   小心地将裹好面包屑的鱼排放入热油中，注意不要让锅里太拥挤。每面煎约3-5分钟，直到呈金黄色并完全熟透。

   💡 专业技巧: 根据需要调整火力，以免炸焦。
6. 6

   将炸好的鱼排从煎锅中取出，放在网架上或铺有厨房纸的盘子上沥干多余的油。

   💡 专业技巧: 放在网架上沥油有助于底部保持酥脆。
7. 7

   搭配柠檬角趁热食用。这道菜通常会配一份简单的沙拉或炸薯条。