🧂 食材
- 4 thin 牛肉或鸡肉排(例如：牛里脊、鸡胸肉)
- 2 large 鸡蛋(打散)
- 2 cups 面包糠
- 1/2 cup 面粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for frying 植物油
- 1.5 cups 番茄酱(自制或优质市售)
- 4 slices 火腿(薄切)
- 100 g 奶酪(擦丝，例如：马苏里拉奶酪或巴拉圭奶酪)
- 4 large 鸡蛋(用于顶部装饰)
- for frying eggs 黄油
👨🍳 步骤
- 1
如果需要，将肉排拍打至厚度均匀。两面都用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保肉排不要太厚，以保证烹饪均匀。 - 2
准备裹粉台：一个盘子放面粉，一个浅碗放打散的鸡蛋，一个盘子放面包糠。
- 3
将每块肉排先裹上面粉，然后浸入打散的蛋液，最后均匀地沾满面包糠，轻轻按压使其粘牢。
💡 专业技巧: 确保面包糠裹得均匀且牢固。 - 4
在一个大煎锅中用中高火加热植物油。将裹好面包糠的肉排每面煎约3-4分钟，至金黄色且完全熟透。
⏱️ 8 minutes💡 专业技巧: 不要使锅内过于拥挤；如果需要，分批煎炸。 - 5
煎好后，将炸肉排转移到烤盘或可用烤箱的煎锅中。
- 6
在每块炸肉排上放一片火腿，淋上一大勺番茄酱，再撒上擦好的奶酪。
- 7
将烤盘放入预热好的烤箱中烤5-7分钟，或直到奶酪融化并冒泡。
⏱️ 7 minutes - 8
在炸肉排烤制时，用另一个锅用黄油煎一个鸡蛋，至蛋白凝固，蛋黄仍呈流淌状。
💡 专业技巧: 一个完美的太阳蛋是这道菜的关键。 - 9
立即将烤好的炸肉排与煎蛋一同上桌。
💡 专业技巧: 可搭配炸薯条或简易沙拉一起食用。
💡 专业技巧
- ✓使用优质面包糠，炸出的口感更酥脆。
- ✓确保油温足够高再下锅煎，以防炸肉排变得油腻。
- ✓番茄酱不宜过稀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在番茄酱之前，可以加一层炒过的洋葱或蘑菇。
- 尝试使用不同种类的奶酪。
- 有些做法会省略火腿。