🧂 食材
- 600 g 猪里脊或臀肉(切成薄片（bifes）)
- 2 medium 洋葱(切细丝)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 large 土豆(切成圆形片)
- 2 medium 番茄(切成圆形片)
- 4 large 鸡蛋
- 1.5 cups 牛肉或蔬菜高汤(或根据需要添加)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 牛至
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
如果猪排较厚，将其放在塑料保鲜膜之间轻轻拍打至厚度均匀。用盐和胡椒充分调味。
- 2
在中高火上加热一个深煎锅或铸铁锅中的橄榄油。加入切好的洋葱丝和蒜末，翻炒至变软并散发香味，约5分钟。
- 3
将猪排放入锅中，两面煎至金黄色。将猪排取出，放在一旁备用。
- 4
在同一个锅中，加入切好的土豆片和番茄片。用盐、胡椒和牛至调味。加入月桂叶。
- 5
将猪排放回锅中，将它们放在蔬菜中间。倒入高汤，确保高汤的高度约到猪排的一半。
- 6
将液体煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，炖煮约20-25分钟，或直到土豆变软且猪排熟透。如果液体蒸发过快，可以添加更多高汤。
- 7
当猪排和土豆变软后，在食材中挖出四个小坑。每个坑里打入一个鸡蛋。盖上锅盖，再煮3-5分钟，或直到蛋白凝固，蛋黄达到你喜欢的熟度。
- 8
撒上切碎的新鲜欧芹作为装饰，立即食用。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的猪肉部位，如里脊或臀肉，能确保肉质鲜嫩。
- ✓煎猪排时不要让锅太拥挤；如果需要，请分批煎制。
- ✓根据你想要的酱汁浓稠度调整高汤的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切片的甜椒，以增加颜色和风味。
- 可以在加入高汤时淋入少许白葡萄酒，以增加风味层次。
- 可搭配米饭或煮熟的木薯食用。