🧂 食材
- 600 g 鸡胸肉或鸡腿肉(去骨去皮，煮熟并撕成丝)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 黄洋葱(切丁)
- 0.5 medium 青甜椒(去籽切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 6 oz 番茄膏(罐装)
- 0.5 cup 干白葡萄酒
- 0.5 cup 葡萄干
- 0.25 cup 红椒填充橄榄(切丁)
- 1 small jar 切丁红椒（甜红椒）
- 1 small can 嫩豌豆(沥干水分)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 pkg 酥皮片(根据包装说明解冻)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷面)
👨🍳 步骤
- 1
如果未使用预先煮熟的鸡肉，将鸡肉放入一个大锅中，撒上蒜粉，煮至软烂（约40分钟）。沥干水分，放凉后撕成丝。
- 2
在一个大平底锅中，用橄榄油中火煸炒切丁的洋葱和青甜椒，直到洋葱呈半透明状。加入切末的大蒜，再翻炒一分钟至香气散发。
- 3
加入番茄膏和白葡萄酒，搅拌均匀。小火煮约5分钟，或直至加热透彻。
- 4
将撕好的鸡肉丝加入平底锅。拌入葡萄干、切丁的橄榄、切丁的红椒和沥干水分的豌豆。用盐和黑胡椒调味。继续煮5分钟，搅拌均匀。让内馅稍微冷却。
- 5
预热烤箱至400°F (200°C)。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 6
展开一张酥皮，放在准备好的烤盘上。将冷却的鸡肉内馅均匀地铺在酥皮上，边缘留出少许空隙。
- 7
展开另一张酥皮，盖在内馅上。修剪掉多余的酥皮，并用手指按压边缘以密封。用叉子在边缘压出花纹。在顶部酥皮上划几刀，让蒸汽逸出。
- 8
用打散的鸡蛋液刷在酥皮表面。烘烤30分钟，或直至酥皮呈金黄色并膨胀。
- 9
稍微放凉后切成方块或份。可热食或冷食。
💡 专业技巧
- ✓使用预先煮熟或烤鸡肉可以节省时间。
- ✓确保内馅不要太湿，否则会使酥皮变软。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在鸡肉内馅中加入一小撮孜然粉或红椒粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在内馅中加入一汤匙的soffritto（一种炒香蔬菜调味料）以增加风味。
- 使用不同类型的酥皮，例如自制派皮。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在内馅中加入一小撮红辣椒碎。