🧂 食材
- 500 g pequi 豆（或红芸豆）(浸泡过夜)
- 1 liter 蔬菜高汤
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 红甜椒(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 250 g 南瓜(去皮切丁)
- 150 g 汤面
- 1 tsp 牛至
- 1 leaf 香叶
- 250 g Queso Paraguay(弄碎)
- 0.5 cup 欧芹(切碎)
- 1 pinch 盐
- 1 pinch 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
将浸泡好的豆子彻底冲洗干净。在一个大锅中，将豆子与蔬菜高汤混合，用小火煮约 1.5 小时，或直至豆子变软。
- 2
在豆子煮的同时，在另一个锅中用中火加热橄榄油。炒香切碎的洋葱，直至变透明，约 8 分钟。加入切末的大蒜、切丁的甜椒和切丁的胡萝卜。再煮 5 分钟，直至稍微变软。
- 3
将炒好的蔬菜加入煮豆子的锅中。拌入切丁的南瓜、牛至和香叶。继续慢炖，直至豆子和南瓜变软，约 20-30 分钟。
- 4
将汤面加入锅中，按照包装说明煮熟，通常约 8-10 分钟，直至达到弹牙的口感。
- 5
拌入弄碎的 Queso Paraguay 和切碎的欧芹。再煮一分钟，直至奶酪融化，汤汁稍微变浓稠。用盐和胡椒调味。盛盘前取出香叶。
💡 专业技巧
- ✓想要更浓稠的口感，可以在加入面条之前，用勺子将锅里的一些熟豆子压碎。
- ✓如果您没有 Queso Paraguay，可以使用味道温和、易碎的白奶酪，如菲达奶酪或弗雷斯科奶酪代替。
- ✓这道汤可以提前做好并重新加热；风味通常会随着时间推移而融合得更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切碎的鸡肉或牛肉，使其成为一顿更丰盛的餐点。
- 加入玉米或豌豆等其他蔬菜。
- 搭配一勺酸奶油或淋上少许辣椒油食用。