🧂 食材
- 4.25 cups 中筋面粉
- 1 packet (2.25 tsp) 干酵母
- 0.25 cup (110°F) 温水
- 0.75 cup 黄油，软化
- 0.75 cup 白砂糖
- 0.5 tsp 盐
- 1 cup 牛奶，烫过
- 1 tsp 香草精
- 3 大号鸡蛋
- 1 cup 金葡萄干
- 2 tbsp 柠檬皮屑
- 2 tbsp 橙皮屑
- 1 tbsp 黄油，用于涂抹模具
- 2 tbsp 干面包糠，用于模具
- 0.5 cup 糖粉，用于撒面
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，将葡萄干与朗姆酒或白兰地混合浸泡至少两小时（或微波炉加热45秒加速）。使用前沥干，如果需要，可保留浸泡液用于淋面。
- 2
在一个小碗中，将酵母与温水和一小撮糖混合。静置至起泡，约5-10分钟。
- 3
在一个大碗中，将软化的黄油、糖和盐搅打至蓬松。一次打入一个鸡蛋，直到充分混合。
💡 专业技巧: 确保黄油完全软化，以获得最佳的搅打效果。 - 4
将烫过的牛奶（冷却至温热）、香草精和起泡的酵母混合物加入黄油混合物中。搅拌均匀。
- 5
逐渐加入面粉、柠檬皮屑和橙皮屑，搅拌至形成柔软、粘稠的面团。拌入浸泡并沥干的葡萄干。
💡 专业技巧: 面团会相当粘稠，对于这种浓郁的面包来说是正常的。 - 6
在一个花环模具或中空模具中用黄油充分涂抹，并撒上面包糠。将面团舀入准备好的模具中。
- 7
用保鲜膜或干净的厨房毛巾松松地盖住模具，在温暖的地方让面团发酵，直到接近模具顶部，约60-90分钟。
- 8
预热烤箱至350°F (175°C)。烘烤 Babka 45分钟，或直到金黄色，并且插入中心的木签取出时干净。
- 9
将 Babka 在模具中冷却10-15分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。食用前撒上糖粉。
💡 专业技巧
- ✓可选淋面：将保留的葡萄干浸泡液与糖粉搅打至顺滑，然后淋在完全冷却的 Babka 上。
- ✓确保所有食材都处于室温，以便面团能充分融合。
- ✓面团有意地粘稠；避免添加过多的额外面粉，这会使面包变得密实。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在葡萄干的同时加入切碎的糖渍柑橘皮。
- 将切碎的杏仁或其他坚果拌入面团。
- 为了获得不太甜的版本，可以稍微减少糖的用量。