🧂 食材
- 600 g 咸鳕鱼柳，浸泡并脱盐
- 200 g 葡式玉米面包 (broa)，弄碎
- 4 tbsp 橄榄油
- 4 大蒜瓣，切末
- 2 tbsp 新鲜欧芹，切碎
- 1 tsp 甜椒粉
- 500 g 小土豆，对半切开
- 2 medium 胡萝卜，切块
- 1 large 洋葱，切块
- to taste 盐和现磨黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至180°C (350°F)。将小土豆和胡萝卜煮至刚熟，约15-20分钟。沥干水分，备用。
💡 专业技巧: 提前将蔬菜煮熟，确保烤的时候也能保持软糯的口感。 - 2
蔬菜烹饪期间，准备玉米面包顶层。在一个碗中，混合弄碎的broa、切末的大蒜、切碎的欧芹、甜椒粉、2汤匙橄榄油、盐和胡椒。充分搅拌，直至形成松散的糊状。
💡 专业技巧: 确保broa充分弄碎，以制作均匀的顶层。 - 3
用厨房纸巾拍干咸鳕鱼柳表面的水分。将它们放入涂有少量橄榄油的烤盘中。将煮好的土豆和胡萝卜摆放在鳕鱼周围。将洋葱块加入烤盘。
💡 专业技巧: 拍干鳕鱼有助于顶层更好地附着。 - 4
淋上剩余的2汤匙橄榄油在蔬菜和鳕鱼上，并用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 由于鳕鱼本身已有盐分，不要过度加盐。 - 5
将broa混合物均匀地铺在咸鳕鱼柳上，轻轻按压，形成一层酥皮。
💡 专业技巧: 轻轻而牢固地按压顶层，确保它能粘在鳕鱼上。 - 6
烘烤20-25分钟，或直至玉米面包酥皮呈金黄色且酥脆，鳕鱼完全烤熟并易于剥落。
💡 专业技巧: 注意观察酥皮，防止烤焦。 - 7
热腾腾地上桌，搭配烤蔬菜。这道菜也适合搭配简单的绿色沙拉。
💡 专业技巧: 上菜前让菜肴静置几分钟。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到葡式玉米面包 (broa)，可以用优质面包糠代替，但风味会略有不同。
- ✓确保咸鳕鱼已充分脱盐，以免菜肴过咸。
- ✓根据个人喜好调整大蒜和甜椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在鳕鱼下方铺一层切片的洋葱，增加风味。
- 加入其他蔬菜，如彩椒或西葫芦。
- 搭配炒菠菜或简单的油醋汁沙拉一同食用。