Pollo Guisado con Arroz Blanco(炖鸡配白米饭)
一道令人感到温暖且风味十足的波多黎各炖鸡（Pollo Guisado），搭配蓬松的白米饭。这道菜以鲜嫩的鸡肉块在以番茄为基底的浓郁酱汁中炖煮而成，酱汁中加入芳香的 sofrito（混合香料酱）、橄榄和蔬菜，烹制出一顿丰盛满足的餐点。
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🧂 食材
- 3 lbs 带骨带皮的鸡腿肉
- 1 tablespoon Adobo 调味粉
- 1 teaspoon 蒜粉
- 1 teaspoon 盐
- 0.5 teaspoon 黑胡椒
- 0.5 teaspoon 干牛至
- 1 tablespoon 植物油
- 0.25 cup sofrito
- 1 can (8 oz) 番茄酱
- 2 cups 鸡高汤
- 0.25 cup 带红椒的橄榄(去核)
- 2 medium 土豆(去皮，切成约 2.5 厘米的块)
- 1 cup 胡萝卜(切块（可选）)
- 1 packet Sazón 调味粉（含胭脂树红）(（可选，用于上色）)
👨🍳 步骤
- 1
用 adobo 调味粉、蒜粉、盐、胡椒和牛至调味鸡块。腌制至少 15 分钟，或在冰箱中最多腌制 24 小时。
💡 专业技巧: 腌制时间越长，风味越浓郁。 - 2
在中高火下，在一个大的荷兰锅或厚底锅中加热植物油。将鸡块两面煎至金黄，如果锅不够大，可分批进行，避免过度拥挤。取出鸡肉，放在一边备用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
将 sofrito 加入同一锅中，炒至散发出香味，约 2-3 分钟。
⏱️ 3 minutes - 4
加入番茄酱、鸡高汤、橄榄、土豆、胡萝卜（如果使用）和 sazón 包（如果使用）。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 确保液体几乎盖过蔬菜。 - 5
将煎好的鸡块放回锅中。搅拌，使鸡肉裹上酱汁。盖上锅盖，将火力调至小火。炖煮至鸡肉完全煮熟且鲜嫩，土豆用叉子能轻松叉透。
⏱️ 30-40 minutes - 6
热腾腾地搭配蓬松的白米饭一起食用。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以将鸡肉提前一晚腌制。
- ✓如果您喜欢更浓稠的酱汁，可以将一些土豆在锅边捣碎。
- ✓根据个人口味调整 adobo 和盐的用量，因为 adobo 可能比较咸。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如彩椒或豌豆。
- 如果喜欢更辣的菜肴，可以加入一小撮红辣椒碎或一个切碎的墨西哥辣椒。
- 搭配炸芭蕉片（tostones）或香肠饭（arroz con gandules）代替白米饭。