Poisson à la Congolaise(刚果式烤鱼)
一道色彩鲜艳、香气四溢的整鱼菜肴，通常采用烤或烘烤的方式烹制，用香料、香草、洋葱和番茄的混合调味料调味。
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🧂 食材
- 1.5 kg 整条鱼(例如，罗非鱼、鲷鱼，已清洗去鳞)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 medium 彩椒(切丁（任何颜色）)
- 1 苏格兰帽辣椒(切碎（可选，根据口味调整）)
- 4 tbsp 植物油
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1/4 cup 欧芹(切碎，用于装饰)
- 1 tsp 百里香(干)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在鱼的两面划几刀深口。用盐和胡椒给鱼内外充分调味。
- 2
在一个碗中，混合切碎的洋葱、切丁的番茄、切末的大蒜、磨碎的姜、切丁的彩椒、切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用）、柠檬汁、干百里香、2汤匙植物油、盐和黑胡椒。充分混合制成腌料。
- 3
将一部分腌料塞入鱼的划刀处和鱼腹中。将剩余的腌料均匀地涂抹在鱼的全身。
- 4
将烤架或烤箱预热至 200°C (400°F)。如果烧烤，请轻轻给烤架上油。如果烘烤，请将鱼放在轻微上油的烤盘中。
- 5
烧烤或烘烤鱼 30-40 分钟，或直至鱼肉熟透，用叉子能轻松拨散。在烹饪过程中，每隔一段时间用剩余的腌料或少许油淋在鱼身上。
- 6
食用前撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓选择新鲜的鱼以获得最佳风味。
- ✓不要将鱼煮过头，以免变干。
- ✓根据您的辣味偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烧烤或烘烤前，用香蕉叶包裹鱼，以增加水分和风味。
- 在腌料中加入少许白葡萄酒。