Poulet Nyembwe
一道浓郁且风味十足的鸡肉菜肴，用棕榈果泥、洋葱、番茄和香料制成的美味酱汁烹制。这道菜常被认为是邻国加蓬的国菜，在刚果共和国也很受欢迎。
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🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉(切块)
- 2 tbsp 红棕榈油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 3 medium 番茄(切碎)
- 1 or to taste 苏格兰帽辣椒(切碎（可选，用于增加辣度）)
- 400 ml 棕榈果酱（或果泥）(罐装或自制)
- 1 cup 水
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 1 汤块(碾碎（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给鸡肉块调味。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热红棕榈油。将鸡肉块煎至两面呈金黄色。取出鸡肉，放在一旁备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 4
加入剁碎的大蒜和切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用），再煮一分钟，直到散发出香味。
- 5
拌入切碎的番茄，煮至番茄开始分解，约 5 分钟。
- 6
加入棕榈果酱、水和碾碎的汤块（如果使用）。充分搅拌均匀。
- 7
将煎好的鸡肉放回锅中。将酱汁煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，炖至少 1 小时，或直到鸡肉变嫩，酱汁变浓稠。
- 8
尝味，并根据需要用盐和胡椒进行调味。
- 9
搭配米饭或 fufu 趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用烟熏鸡肉。
- ✓如果能买到新鲜的棕榈果，可以将其煮沸、捣碎并过滤，制成自制的棕榈果泥。
- ✓根据您的辣度喜好调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪接近尾声时加入秋葵或其他绿叶蔬菜，如菠菜。
- 有些食谱会加入一汤匙芥末，以增加风味的层次感。