🧂 食材
- 6 large 甜椒(最好是黄色或红色，椒顶留用)
- 400 g 猪肉末
- 200 g 牛肉末
- 0.66 cup 短粒白米(生米)
- 2 medium 黄洋葱(切碎)
- 4 large 番茄(切片做盖子，捣碎做酱汁)
- 5 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 2 tsp 烟熏甜椒粉
- 2 tsp 干莳萝
- 3 dried 月桂叶
- 1.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2.25 tsp 盐
- 3 tbsp 植物油(用于炒制和填馅)
- 1 large 鸡蛋(可选，用于粘合馅料)
- 1.5 cups 水(用于烹饪液)
👨🍳 步骤
- 1
准备辣椒：切掉辣椒的顶部，小心地去除籽和膜。将椒顶放在一边备用。
💡 专业技巧: 确保辣椒内部干净，以避免产生苦味。 - 2
准备馅料：在一个大碗中，混合猪肉末、牛肉末、生米、切碎的洋葱、番茄膏、切碎的欧芹、烟熏甜椒粉、干莳萝、盐和胡椒粉。如果使用鸡蛋，请加入。将所有材料充分混合均匀。
💡 专业技巧: 事先将洋葱炒一下再加入混合物，可以增强风味。 - 3
填充辣椒：将准备好的每个辣椒充分填入肉末和米饭的混合物，轻轻压实。在顶部留出一点空间，以便米饭膨胀。
- 4
摆放辣椒：将填充好的辣椒直立放入一个大而深的锅或荷兰锅中。如果留用了椒顶，请盖在辣椒上。
💡 专业技巧: 确保辣椒紧密地排列，防止倾倒。 - 5
加入烹饪液：在另一个碗中，混合捣碎的番茄、月桂叶和1.5杯水。将这种混合物倒入锅中的辣椒上面和周围。
- 6
炖煮辣椒：用中火将液体煮至微沸。一旦开始沸腾，将火调至小火，盖紧锅盖，炖煮约1到1.5小时，或者直到辣椒变软，米饭完全煮熟。
💡 专业技巧: 偶尔检查，如果液体减少过多，请添加更多水。 - 7
盛盘：食用前取出月桂叶。将罗马尼亚酿辣椒趁热盛出，在每个辣椒上淋上一些烹饪酱汁。传统上，它们会搭配一勺酸奶油和一份玉米糊（mămăligă）或脆皮面包。
💡 专业技巧: 炖煮完成后让菜肴静置几分钟，有助于风味融合。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用猪肉末和牛肉末的混合物。
- ✓不要过度填充辣椒，因为米饭会膨胀。
- ✓如果没有新鲜番茄，可以使用番茄泥或番茄酱来制作酱汁。
- ✓根据您的口味调整调味料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：将肉类替换为切碎的蘑菇、扁豆和更多蔬菜的混合物。
- 在馅料中加入擦碎的胡萝卜，以增加甜味和颜色。
- 有些食谱会在馅料中加入一汤匙番茄膏，以增加风味深度。