🧂 食材
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 medium 芹菜茎(切丁)
- 1 large 甜椒(任何颜色，切丁)
- 3 medium 土豆(去皮切块)
- 400 g 番茄(罐装番茄丁，或 4 个新鲜番茄，切碎)
- 1.5 l 蔬菜高汤
- 150 g 青豆(去蒂切段)
- 100 g 豌豆(新鲜或冷冻)
- 1 medium 西葫芦(切丁)
- 100 ml Bors（发酵麦麸）(或根据口味添加柠檬汁)
- 1/4 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for serving 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中用中火加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切好的胡萝卜和芹菜，再煮 5 分钟，偶尔搅拌。
- 3
拌入切好的甜椒，煮 2-3 分钟至略微软化。
- 4
加入切块的土豆和切丁的番茄（如果使用新鲜番茄，煮至开始变软）。充分搅拌。
- 5
倒入蔬菜高汤。将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖约 15-20 分钟，或直到土豆变软。
- 6
加入青豆、豌豆和西葫芦。继续慢炖 10-15 分钟，或直到蔬菜煮熟但仍略带脆感。
- 7
拌入 bors（或柠檬汁）以达到所需的酸度。加入切碎的新鲜莳萝和欧芹。用盐和黑胡椒调味。
- 8
热食，可根据喜好在顶部放一勺酸奶油。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在炖高汤时加入一块烟熏肉（如火腿肘或烟熏排骨），上桌前取出。
- ✓根据您对酸度的偏好调整 bors 或柠檬汁的用量。
- ✓使用时令蔬菜以获得最新鲜的味道。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入小肉丸（perisoare）以获得更丰盛的汤。
- 加入其他蔬菜，如花椰菜、欧防风或韭葱。
- 素食版本，请确保使用蔬菜高汤并省略任何肉类。