🧂 食材
- 1.5 kg 鸡腿肉或鸡小腿(带骨带皮)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 2 large 彩椒(去籽切丁（任何颜色）)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 蔬菜高汤
- 1 tsp 烟熏辣椒粉
- 1 tsp 干百里香
- 2 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 橄榄油
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
将鸡块拍干，用足量的盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保鸡肉干燥有助于更好地煎出焦色。 - 2
在中高火上，在一个大的厚底锅或铸铁锅中加热橄榄油。将鸡块煎至各面呈金黄色。将鸡块取出备用。
- 3
将切好的洋葱放入锅中，炒至变软，约5-7分钟。
- 4
将胡萝卜片和彩椒丁放入锅中。继续翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 5
加入切末的大蒜和番茄膏。翻炒1-2分钟，直至散发出香味。
- 6
倒入蔬菜高汤，刮起锅底的焦化物。
💡 专业技巧: 这些焦化物会为酱汁增添很多风味。 - 7
加入烟熏辣椒粉、干百里香和月桂叶。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 可以根据个人喜好调整辣椒粉的用量。 - 8
将煎好的鸡块放回锅中，埋入蔬菜和汤汁中。确保鸡肉部分浸没在液体中。
💡 专业技巧: 如果需要，可以添加少许高汤或水，以部分覆盖鸡肉。 - 9
将汤汁煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时至1小时15分钟，或直至鸡肉非常软烂。
💡 专业技巧: 鸡肉应该可以轻易地从骨头上脱落。 - 10
根据口味用盐和胡椒调味。上菜前取出月桂叶。
💡 专业技巧: 品尝并根据需要调整调味料。 - 11
撒上新鲜欧芹作为装饰，趁热食用。
💡 专业技巧: 传统上搭配玉米糊 (mămăligă) 或酥脆的面包一起食用。
💡 专业技巧
- ✓这道菜第二天吃起来味道更好，因为风味会融合得更充分。
- ✓可以随意添加其他根茎类蔬菜，如欧防风或土豆。
- ✓想要更辣的版本，可以加一小撮红辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用整鸡切块。
- 在汤中加入少许红酒，以获得更浓郁的风味。