🧂 食材
- 500 g 韭葱(仅使用白色和浅绿色部分，洗净切片)
- 300 g 土豆(去皮切丁)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 芹菜梗(切丁)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1 彩椒(切丁（任何颜色）)
- 2 tbsp 植物油
- 1.5 L 蔬菜高汤或水
- 100 ml Borș（发酵麦麸水）(或柠檬汁，适量)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜欧芹或欧芹苗(切碎，用于装饰)
- 酸奶油(可选，用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
在大锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱、切丁的胡萝卜和切丁的芹菜。翻炒约 5-7 分钟，直至变软。
- 2
将切片的韭葱和切丁的彩椒加入锅中。继续翻炒 5 分钟，偶尔搅拌，直到韭葱开始变软。
- 3
加入切丁的土豆，倒入蔬菜高汤或水。将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖约 20-25 分钟，或直到土豆和韭葱变软。
- 4
拌入 borș（或柠檬汁）、盐和胡椒。尝味并根据需要调整调味料。如果使用 borș，让汤再炖 5 分钟。
- 5
将汤盛入碗中。撒上新鲜切碎的欧芹或欧芹苗作为装饰。趁热食用，可根据喜好加入一勺酸奶油。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更浓稠的汤，可以在加入 borș 之前将一部分汤打成泥。
- ✓如果没有 borș，可以使用柠檬汁来达到类似的酸度。
- ✓可以随意添加其他时令蔬菜，如欧防风或西葫芦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入少量番茄膏，以增加颜色和风味。
- 可以在汤中加入面条，使其成为更丰盛的一餐。