🧂 食材
- 1 kg 韭葱(使用白色和浅绿色部分，彻底清洗并切片)
- 300 g 熏猪肋排或培根(切成一口大小的块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 150 g 芹菜根(去皮切丁)
- 2 medium 土豆(去皮切丁)
- 2 liters 蔬菜汤或鸡汤
- 150 ml 酸奶油(用于最后装饰)
- 1 bunch 新鲜莳萝(切碎，用于最后装饰)
- 2 tbsp 植物油或猪油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油或猪油。加入熏肉，翻炒至微焦，并析出部分油脂，约5-7分钟。
- 2
向锅中加入胡萝卜丁和芹菜根丁。继续翻炒5分钟，直到稍微变软。
- 3
加入切片的韭葱，偶尔搅拌，直到韭葱变软且略微蔫软，约10-15分钟。注意不要炒得过焦。
- 4
倒入高汤，煮沸后转小火煨炖。加入土豆丁。
- 5
盖上锅盖，小火慢炖约20-25分钟，或直到土豆和韭葱变软。
- 6
用盐和现磨黑胡椒调味。如果熏肉本身很咸，可能需要少放盐。
- 7
热气腾腾地盛出，上面放一勺酸奶油，撒上新鲜莳萝装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保韭葱彻底清洗干净，去除泥沙。
- ✓想要更浓郁的风味，可以使用熏猪肋排。如果使用培根，请选择品质较好、加工较少的品种。
- ✓根据个人喜好调整熏肉的用量。
- ✓如果喜欢更浓稠的汤，可以在盛盘前将部分汤打成泥。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 煨炖时加入一片月桂叶，增加香气。
- 与高汤一起加入少许白葡萄酒，增加风味层次。
- 素食版本：省略熏肉，使用蔬菜汤，加入烟熏红椒粉以获得烟熏风味。