👨‍🍳 步骤

1. 1

   将白豆浸泡过夜。第二天，沥干并冲洗干净。在一个大锅中，加入足够的水没过豆子，煮沸。煮至豆子变软，然后沥干备用。趁豆子温热时撒上少许盐。

   💡 专业技巧: 提前一晚浸泡豆子有助于豆子更均匀地煮熟，并缩短烹饪时间。
2. 2

   在另一个大锅中，放入熏猪肘和月桂叶。加入足够的水没过食材，煮沸。煮约2至2.5小时，或直到肉脱骨。捞出猪肘，稍稍放凉，然后将肉撕成一口大小的块。保留煮肉的水。

   💡 专业技巧: 猪肘的煮肉水将成为炖菜的美味基础。
3. 3

   在一个大锅中，用中高火加热植物油。加入切好的黄洋葱丁，翻炒至变软并呈淡金黄色，约5-10分钟。

4. 4

   将擦好的胡萝卜丝、欧防风丝和切好的红甜椒丝加入锅中。翻炒至所有蔬菜变软。

5. 5

   加入番茄膏和匈牙利甜辣椒粉，翻炒1-2分钟至散发香味。

6. 6

   加入罐装压碎的番茄、百里香枝和黑胡椒。充分搅拌。

   💡 专业技巧: 短暂烹饪番茄膏和辣椒粉有助于加深其风味。
7. 7

   加入煮好的豆子、撕碎的熏猪肉块，以及足够量的预留猪肘煮肉水，使食材被覆盖。煮沸。

   💡 专业技巧: 确保有足够的水分，以形成炖菜的浓稠度，但又不要太多导致汤汁稀释。
8. 8

   盖上锅盖，让炖菜小火慢炖至少30分钟，让各种风味充分融合。尝味，根据需要用盐调整。

   💡 专业技巧: 炖煮的时间越长，风味就越浓郁。
9. 9

   上桌前，拌入切好的新鲜欧芹和龙蒿。趁热食用，可搭配少量醋，喜欢酸味的人可加入。

   💡 专业技巧: 最后加入新鲜香草可以保留其清新的风味和香气。