🧂 食材
- 1 kg 鸡肉（整鸡或鸡块）
- 3 l 水
- 3 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 medium 欧防风(去皮切丁)
- 1/2 medium 芹菜根 (球形欧防风)(去皮切丁)
- 2 medium 欧芹根(去皮切丁)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 medium 彩椒(切丁（可选）)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 香叶
- 1 tsp 黑胡椒粒
- to taste 盐
- 1/2 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- for serving 酸奶油
- to taste 醋或柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉放入一个大锅中，加水没过，大火烧开。撇去浮沫。
- 2
加入香叶和黑胡椒粒。转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直至鸡肉煮熟。
- 3
将鸡肉从锅中取出，稍稍放凉，然后去骨切成一口大小的块。过滤汤汁，丢弃固体物。
💡 专业技巧: 如果想要汤味更浓郁，可以保留部分汤汁。 - 4
将过滤后的汤汁倒回锅中。加入切丁的胡萝卜、欧防风、芹菜根、欧芹根、洋葱和彩椒（如果使用）。
- 5
将汤烧开，然后转小火慢炖20-25分钟，或直至蔬菜变软。
- 6
拌入番茄膏和煮熟的鸡肉块。用盐调味。
- 7
上桌前，淋入少许醋或柠檬汁提味。撒上新鲜的欧芹碎作为装饰。
💡 专业技巧: 根据个人口味调整酸度。
💡 专业技巧
- ✓想要更浓郁的风味，可以在将鸡肉块加入汤中前先煎至金黄。
- ✓不要将蔬菜煮过头，应保持软糯但不过烂。
- ✓酸奶油和醋/柠檬汁是这道“ciorbă”特有酸爽风味的灵魂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎类蔬菜，如芜菁或抱子甘蓝。
- 可以在最后10分钟加入少量小意面或米饭。
- 素食版本：省略鸡肉，使用蔬菜高汤。