🧂 食材
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 芹菜(切丁)
- 2 medium 土豆(去皮切丁)
- 150 g 青豆（四季豆）(去蒂，切成约2.5厘米长的段)
- 100 g 豌豆(新鲜或冷冻)
- 1 medium 西葫芦(切丁)
- 150 g 芦笋(去硬端，切成约2.5厘米长的段)
- 1.5 liters 蔬菜高汤
- 0.5 cup 莳萝(新鲜，切碎)
- 0.25 cup 欧芹(新鲜，切碎)
- 2 tbsp 柠檬汁(或根据口味调整)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 酸奶油或酸奶(用于佐餐（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在大汤锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切末的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 2
将切丁的胡萝卜和芹菜加入锅中。再煮5分钟，偶尔搅拌。
- 3
拌入切丁的土豆、青豆（四季豆）和蔬菜高汤。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖10-15分钟，或直到土豆变软。
- 4
将豌豆、西葫芦和芦笋加入锅中。继续慢炖5-7分钟，直到蔬菜变得略有嚼劲。
- 5
拌入新鲜的莳萝和欧芹。根据口味用盐和黑胡椒调味。加入柠檬汁以增加一丝酸度。
- 6
将汤盛入碗中。热食，可选配一勺酸奶油或酸奶。
💡 专业技巧
- ✓使用各种新鲜的时令蔬菜以获得最佳风味。
- ✓不要过度烹饪蔬菜；它们应该保持略微爽脆。
- ✓根据您对酸度的喜好调整柠檬汁的用量。
- ✓为了使汤更丰盛，可以在最后10分钟加入小形意面或米饭一起烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 慢炖时加入一片月桂叶，以增加风味层次。
- 加入其他春季蔬菜，如韭葱、菠菜或蚕豆。
- 非素食版本，可以使用鸡高汤并加入一些煮熟的鸡丝。