🧂 食材
- 500 g 干白豆(例如，北部大白豆（Great Northern）或卡纳利尼豆（Cannellini），浸泡过夜)
- 2 medium 洋葱(1 个切细丁用于顶部装饰，1 个四等份用于煮制)
- 4 大蒜瓣(剁碎)
- 60 ml 葵花籽油(分开使用)
- 1 tsp 红甜椒粉(甜味或烟熏味)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 水(根据需要)
👨🍳 步骤
- 1
将浸泡过的豆子沥干并冲洗。将它们与四等份的洋葱一起放入一个大锅中，并加足量清水覆盖。烧开后，转小火慢炖 60-90 分钟，或直到豆子非常软烂。撇去表面形成的浮沫。
- 2
沥干豆子，留出大约 1 杯煮豆水。丢弃煮过的洋葱。
- 3
将煮熟的豆子转移到食品料理机或搅拌机中。加入剁碎的大蒜、30毫升葵花籽油、盐和胡椒粉。搅拌至顺滑呈奶油状，如果需要，可以加入少量留用的煮豆水，以达到所需的稠度。
- 4
在另一个平底锅中，用中火加热剩余的 30毫升葵花籽油。加入切细丁的洋葱，翻炒至金黄色并呈焦糖状，约 10-15 分钟。
- 5
将红甜椒粉拌入炒香的洋葱中，再煮一分钟，直到散发香味。
- 6
将捣碎的豆泥铺在盘子里。慷慨地铺上焦糖洋葱和红甜椒粉混合物。温热或室温食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的口感，可以将豆泥过一遍细网筛。
- ✓如果您喜欢更浓郁的味道，可以在煮豆子时加入一小块烟熏猪肘。
- ✓这道菜可以提前制作，然后温和地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变体包括在搅拌豆子混合物之前加入切丁的胡萝卜或欧防风。
- 可以在洋葱顶上加入一撮辣椒碎，增加一丝辣味。