🧂 食材
- 1 kg 鸡腿或鸡腿肉(带骨带皮)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 8 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 g 番茄丁(罐装)
- 200 ml 鸡高汤或水
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 辣椒粉
- 1 tsp 干百里香
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将鸡肉块拍干，然后用盐和胡椒粉充分调味。
- 2
在一个大煎锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡肉块煎至两面金黄。取出鸡肉，放在一旁备用。
- 3
在煎锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
加入剁碎的大蒜和辣椒粉，再翻炒1分钟至散发香味。
- 5
加入番茄膏，不断搅拌，炒1-2分钟。
- 6
加入番茄丁、鸡高汤（或水）和干百里香。将酱汁煮至微沸，刮起锅底的焦化物。
- 7
将煎好的鸡肉块放回煎锅中，使其浸在酱汁里。确保鸡肉被部分覆盖。
- 8
将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直至鸡肉煮熟且软嫩。酱汁应略微变稠。
- 9
尝味，根据需要用盐和胡椒粉调整。
- 10
将罗马尼亚炖鸡趁热盛出，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。传统上搭配 mămăligă（玉米糊）或脆皮面包。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以用鸡腿肉代替整只鸡腿。
- ✓煎鸡肉时不要让锅里太拥挤；如果需要，分批煎。
- ✓如果酱汁太稀，可以在烹饪的最后几分钟不盖锅盖将其煮至浓稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入少许白葡萄酒，以增加风味层次。
- 加入甜椒或蘑菇，增加蔬菜的摄入。
- 想要更辣的版本，可以加入一小撮红辣椒碎或一个切碎的辣椒。