🧂 食材
- 8 bone-in, skin-on 鸡腿
- 2 large, thinly sliced 洋葱
- 6 minced 大蒜瓣
- 3 tablespoons 植物油
- 2 cups 鸡汤
- 0.5 cup (optional) 白葡萄酒
- 2 tablespoons 番茄膏
- 0.25 cup, chopped 新鲜莳萝
- 0.25 cup, chopped 新鲜欧芹
- 1 teaspoon, or to taste 盐
- 0.5 teaspoon, or to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将鸡腿拍干，用盐和黑胡椒充分调味。
- 2
在中高火下，在一个大的厚底锅或荷兰锅中加热植物油。将鸡肉块两面煎至金黄色。将鸡肉从锅中取出，放在一边。
- 3
将切好的洋葱加入锅中，翻炒至变软并略呈褐色，约8-10分钟。加入切碎的大蒜，再煮一分钟至散发香味。
- 4
加入番茄膏，不断搅拌，煮1分钟。
- 5
倒入鸡汤和白葡萄酒（如果使用），刮起锅底任何焦黄的碎屑。煮至微沸。
- 6
将鸡肉块放回锅中，让它们浸入酱汁中。确保鸡肉大部分被浸没。盖上锅盖，将火力调至小火。
- 7
慢炖30-40分钟，或直至鸡肉煮熟且嫩滑。在烹饪的最后5分钟加入新鲜莳萝和欧芹。
- 8
尝一下味道，根据需要用盐和黑胡椒调整调味。热腾腾地上桌，将酱汁淋在鸡肉上。
💡 专业技巧
- ✓为了让酱汁更浓郁，可以在煎鸡肉时和油一起加入一汤匙黄油。
- ✓如果没有鸡汤，可以使用水和鸡汤块。
- ✓这道菜非常适合搭配 mămăligă（玉米糊）或土豆泥。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖时加入一片月桂叶，增加风味层次。
- 为了增添一丝甜味，可以在酱汁中加入一茶匙蜂蜜或糖。
- 有些食谱会在最后加入少量酸奶油，以增加奶油般的口感。