🧂 食材
- 600 g 鸡胸肉(切成手指粗细的条)
- 3 large 鸡蛋
- 300 g 中筋面粉
- 50 g 玉米淀粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1.5 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 大蒜粉
- 1 tsp 红甜椒粉
- 葵花籽油(用于深炸)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将鸡蛋、面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、黑胡椒、大蒜粉和红甜椒粉一起打匀，直到形成光滑浓稠的面糊。如果面糊太稠，可以加入少许冷水。
- 2
将鸡肉条放入面糊中，翻拌使其均匀裹上面糊。盖上碗，放入冰箱冷藏至少1小时，让鸡肉入味。
- 3
在深锅或炒锅中倒入足量的葵花籽油，用中高火加热，进行深炸。油温应达到约175°C（350°F）。
- 4
小心地将裹好面糊的鸡块分批放入热油中，注意不要使锅内过于拥挤。每面炸3-4分钟，直到呈金黄色并完全熟透。这是第一次炸。
- 5
将鸡块从油中捞出，放在网架上沥干油分。静置几分钟。
- 6
将油温重新加热到相同的温度。将鸡块再次放入油中复炸2-3分钟，直到更加酥脆且呈金黄色。二次复炸是这道菜标志性酥脆口感的关键。
- 7
将鸡块从油中捞出，用厨房纸吸干多余的油分，立即享用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更酥脆的外层，可以在面糊中加入一汤匙芝麻。
- ✓在炸制前确保油温适宜，以防鸡肉过于油腻。
- ✓二次复炸是获得完美酥脆口感的必备步骤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配甜辣酱或大蒜酱食用。
- 有些做法会在面糊中加入酱油或伍斯特酱以增加风味。